こんにちは

横須賀佐原店の古城です

先日、佐原店スタッフの時枝が自宅で
イカのピリ辛笑油だれを使って、
手羽先揚げを作ったそうです。
子供に大評判だったとか。

私もその話に触発されて、今回は
鶏を漬け込むのではなく、
揚げた後に
たれにからめる方式で
つくってみようかなと考えました

そ・こ・で、、
今日はイカのピリ辛笑油だれを使って、
名古屋風手羽中揚げ
を作ります

早速、材料です。
≪手羽中20本程度 分≫
手羽先 600g前後
塩麹 小さじ2 ※下味と肉を軟らかくするため
A)イカのピリ辛笑油だれ 80cc
ごま油 大さじ2
酒 20cc
豆板醤 少々
炒りごま 少々
黒こしょう 少々
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今日は手羽先をカットして手羽中にして使います。
手羽先は100gあたり59円でしたが、手羽中は
100gあたり99円なので、自分でカットして
使う方がかなりお得ですよっ♪
母が昔、精肉店で働いていたので、カット方法を
教えてもらった以降、この方法を利用してます。
※面倒な方は先へ飛ばしてお読みください。

写真のように切り離します。

さらに骨が2本入っている間を切り離します。

手羽中の完成です。

手羽中をビニール袋に入れ、塩麹を入れ、
よくもみこみます。
そのまま、冷蔵庫で一晩ねかします。

ビニール袋に片栗粉適量を入れ、全体に
まぶす。


180度の油で揚げていきます。

フライパンにAの材料を全て入れ、
弱火で煮詰めていきます。

揚がった手羽中を煮詰めたタレの中に
入れよくからめます。

名古屋風手羽中揚げの完成です☆
今回、我が家の夕食で平らげてしまいまして(汗)
スタッフ試食レポートはありませーーん!!
ごめんなさーーーい。

おかずに!そしておつまみに!最適ですよ!

是非、お試しくださいね♪

今日もイカのピリ辛笑油だれで笑顔あふれる食卓を。