鰆と焼き筍の焦がし笑油マスタードソース
〜旬を食べよう〜
【鰆と焼き筍の焦がし笑油マスタードソース】
材料
・鰆
・筍(茹でた物)
・長ねぎ
・しきたけ
・片栗粉
＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ3
＊料理酒 大さじ3
＊みりん 大さじ3
＊てんさい糖 大さじ2
＊つぶマスタード 大さじ3
作り方
①鰆は軽く塩をふり10分おく。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶしておく
②フライパンに油を引き、鰆・長ねぎ・筍・しいたけを焼く
③＊印の調味料。全て混ぜ合わせフライパンに入れ、鰆や野菜にかけながら煮からめる
・イカの笑油だれ(通常商品)で作る時は、柚子胡椒やにんにく・生姜を入れる
・フライパンに鰆を入れる時は上になる面から焼く
【完成】
アレンジ
・焦がし笑油マスタードソースは、魚料理にも肉料理にも
・笑油マスタードソース(火を通して冷ました物)を、唐揚げや魚フライのソースに◎
・ハンバーグソースにも◎