イカと里芋の炊いたん
材料
・イカ １杯
・里芋 5〜6個
＊イカの笑油だれ 大さじ8
＊料理酒 大さじ6
＊みりん 大さじ6
＊てんさい糖 大さじ3
＊生姜(チューブ) 適量
作り方
①イカを下処理しておく(ワタを出して水分をふき、輪切り。下足は食べやすく切っておく)
②里芋は泥を落とし、耐熱皿に入れ、水を少し回しかけ、ふんわりラップをする。 電子レンジ600W4〜5分加熱し火傷に注意しながら、皮をむく。※里芋は熱いうちの方が、皮がツルんとむけます
③鍋に＊印の調味料と生姜を入れ、煮立たせる。煮立ったら、弱火にしてイカを入れ短時間で火を通す。火が通ったら一旦、取り出す。※イカは火を通しすぎる硬くなるので短時間で調理
④イカを取り出したら、皮をむいた里芋を加え落とし蓋(アルミ箔やクッキングシート)をし、時々煮汁を掛けながら煮込む。
⑤里芋がいい感じに煮えたらイカを戻入れ軽く煮る。※イカは硬くならないように弱火にして軽く温めるだけ
⑥イカと里芋を皿に盛る。煮汁を少し煮詰めて照りが出たらイカと里芋にかける。
【完成】