筍の笑唐揚げ
材料
・筍（下茹で処理しているもの）
・お好みの笑油
・片栗粉 適量
・油
・塩 少量
・パセリ
作り方
①筍を適当な大きさに切る。
②ビニール袋で、お好みの笑油に2時間位漬けこむ。
③汁気を切る。
④ビニール袋に、片栗粉適量を2回に分けてふり、まぶす。
⑤油で揚げる。
⑥少量の塩と、パセリのみじん切りをまぶす。
【完成】
アドバイス
・笑油は、なみなみではなく少なめの量でも漬かります。
・片栗粉は2回に分けてまぶすのが大事です。
・茹で筍なので、衣に揚げ色がつけばOKです。
・パセリは、みじん切りにしてアイラップに入れて冷凍保存すれば、ベトつかずパラパラで使いたい分ずつ使えるので便利です。
・今回はイカの笑油だれに漬けて作っています。
・イカの笑油だれ柚子こしょう味、イカの笑油だれ白づくり、ニンニクの匂いが苦手な方はしぼりたて生笑油に漬けても◎
・筍の他に、鶏肉・オクラ・ゴボウ・蓮根など、色々な食材で同様に漬けて唐揚げにする事が出来ます。
・片栗粉を米粉にしても食感が愉しめます。