【笑油だれ】筍×豚ミンチ肉×椎茸×生きくらげの笑そぼろ

筍×豚ミンチ肉×椎茸×生きくらげの笑そぼろ

・筍

・豚ミンチ肉

・椎茸

・生きくらげ

・おくら

・五島うどん

・片栗粉

・ごま油

・水　100ml

・イカの笑油だれ　大さじ4

・料理酒　大さじ3

・みりん　大さじ3

・てんさい糖　大さじ2

・コチュジャン　大さじ3

・豆板醤　大さじ3

・中華だし　大さじ1

・糸唐辛子

①筍・椎茸・生きくらげをみじん切りにする。

②豚ミンチ肉をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす。

③鍋で五島うどんを規定の時間茹でる。

④五島うどんを茹でている間に、フライパンにごま油を引き、豚ミンチ肉を炒める。

⑤筍・椎茸・生きくらげも加えて炒める。

⑥水・イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・コチュジャン・豆板醤・中華だしで味付けする。

⑦汁気がなくなったら火を止める。

⑧五島うどんが茹で上がったら、湯切りをして皿に盛る。

⑨【笑筍そぼろ】を上にかける。

⑩飾りに茹でたおくらを添えて、糸唐辛子をのせる。

【完成】

・椎茸は干し椎茸でもOKです。

・生きくらげが無ければ、乾燥きくらげでもOKです。

・豚ミンチ肉に片栗粉をまぶすことで、そぼろの口当たりが良くなり、水溶き片栗粉を使わなくても仕上がりにトロミがつきます。

・五島うどんのほか、冷凍うどん・中華麺・素麺などお好みの麺でも◎

・ごはんにも◎

・豆腐の上にのせても◎

・春巻きの皮で包んで揚げても◎