鯛の笑柚子漬け茶漬け×山菜の女王
材料
・鯛
・イカの笑油だれ柚子こしょう味
・すりごま
・大葉
・出汁
・お米 2合
・コシアブラ
・イカの笑油だれ白づくり 大さじ4
・水 規定量
・塩
・天ぷら粉
・水
作り方
①鯛をイカの笑油だれ柚子こしょう味とすりごまに漬け、冷蔵庫で30分おく。
②お米を洗って15分浸水する。
③15分水切りする。
④炊飯器にお米・イカの笑油だれ白づくり大さじ4を入れ、規定の水の量で炊飯する。
⑤コシアブラを洗い、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
⑥氷水に取り、色止めをして、細かく刻んでおく。
⑦炊き上がったお米に、刻んだコシアブラを混ぜ込む。
⑧コシアブラは洗って水分をキッチンペーパーで拭き取る。
⑨天ぷら粉を、イカの笑油だれ白づくりと水を1:1で溶く。
⑩コシアブラを揚げる。
⑪コシアブラの混ぜご飯を食器に盛る。
⑫イカの笑油だれ柚子こしょう味で漬けた鯛と大葉を、その上に盛り付ける。
⑬出汁をかける。
【完成】
アドバイス
・コシアブラの天ぷらと一緒に食すのがおすすめです。
・天ぷらの衣に白づくりを入れることで、柚子こしょう風味の天ぷらに仕上がります。
・イカの笑油だれ柚子こしょう味とイカの笑油だれ白づくりは柚子こしょう味同士なので、全体的な味のまとまりがあり、出汁との相性も◎です。