鰤の照り焼き
材料
・鰤の切り身 2切れ
・塩 適量
・長ネギ
・椎茸
・片栗粉 適量
・サカナの笑油だれ 大さじ3
・料理酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・てんさい糖 小さじ1/2〜1
・生姜
・油
作り方
①鰤の切り身に軽く塩を振り、10分おく。
②出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。
③鰤に片栗粉をまぶす。
④フライパンに油を薄く引き、鰤の切り身を両面焼く。
⑤長ネギ・椎茸も加えて焼く。
⑥サカナの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・生姜を加えて加熱する。
⑦煮汁を鰤にかけながら煮詰める。
⑧皿に盛る。
【完成】
アドバイス
・盛り付けで上にしたい面から焼いてください。
・焦げやすいので、気をつけて煮汁を鰤にかけながら煮詰めてください。
・付け合わせは、ごぼう・舞茸・厚揚げ豆腐などお好みでOKです。
・イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味で作る鰤の照り焼きよりも、てんさい糖の量は少な目で美味しく仕上がります。
・甘みはお好みで調整してください。