投稿者: 商品企画開発室

海鮮ちらし寿司

海鮮ちらし寿司にも【イカの笑油だれ】が美味しい！

 

鰆と焼き筍の焦がし笑油マスタードソース

〜旬を食べよう〜
【鰆と焼き筍の焦がし笑油マスタードソース】

材料

・鰆
・筍(茹でた物)
・長ねぎ
・しきたけ
・片栗粉

＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ3
＊料理酒 大さじ3
＊みりん 大さじ3
＊てんさい糖 大さじ2
＊つぶマスタード 大さじ3

 

作り方

①鰆は軽く塩をふり10分おく。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取り、片栗粉をまぶしておく

②フライパンに油を引き、鰆・長ねぎ・筍・しいたけを焼く

③＊印の調味料。全て混ぜ合わせフライパンに入れ、鰆や野菜にかけながら煮からめる

 

・イカの笑油だれ(通常商品)で作る時は、柚子胡椒やにんにく・生姜を入れる

・フライパンに鰆を入れる時は上になる面から焼く

 

【完成】

 

アレンジ

・焦がし笑油マスタードソースは、魚料理にも肉料理にも

・笑油マスタードソース(火を通して冷ました物)を、唐揚げや魚フライのソースに◎

・ハンバーグソースにも◎

冷やしトマトとあおさ・釜揚げしらすのサラダ 笑油ドレッシングかけ

〜旬を食べよう〜
【冷やしトマトとあおさ・釜揚げしらすのサラダ 笑油ドレッシングかけ】

材料

・トマト
・あおさ
・釜揚げしらす

＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ2
＊オリーブオイル 大さじ2
＊ブラックペッパー 適量

 

作り方

①冷やしておいたトマトをスライスして、釜揚げしらす・あおさを皿に盛り付けする

②＊印の調味料。合わせてかける

※イカの笑油だれ(通常商品)で作る場合は、柚子胡椒を適量プラスする。（乾燥バジルでも可)

 

【完成】

 

アレンジ

・お好みでマヨネーズもプラス◎

・モッツァレラチーズを追加◎

・イカの炒めた(茹でた)物を追加◎

コフグ刺し

〜コリコリ食感がたまらない〜
【コフグ刺し】

 

白身の刺身に【イカの笑油だれ柚子胡椒味】
紅葉おろしとの相性も◎

肉巻きおにぎり

〜イカの笑油だれで作る〜
【肉巻きおにぎり】

材料

・牛肉スライス
・ごはん
・ごま

＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊みりん
＊てんさい糖

 

作り方

①ご飯を俵型のおにぎりにしておく

②牛肉でおにぎりを巻く

③フライパンに薄く油を引き、肉巻きおにぎりを入れ全体的に焼き色をつけながら焼く

 

④＊印の調味料を1:1:1:1の分量で合わせ入れ、煮汁をからめながら煮詰めていく

 

⑤皿に盛り付け、ごまをふる

 

【完成】

 

餅ベーコンの笑油焼き

〜笑油の焦がし香がたまらない〜
【餅ベーコンの笑油焼き】

材料

・餅(白・よもぎ)
・ベーコン

＊イカの笑油だれ

 

作り方

①小餅を半分〜1/3(小餅の大きさによる)に切る

②切った小餅をベーコンで巻き、爪楊枝でとめる

③フライパンに薄く油を引き、餅ベーコンを焼く4)餅に火が通って柔らかくなったら、イカの笑油だれを回しかけ

 

【完成】

 

蓮根のきんぴら

【蓮根のきんぴら】
〜つくりおきおかず〜

材料

・蓮根
・人参
・ごま

＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊みりん
＊てんさい糖

○酢

 

作り方

①蓮根を薄くスライスして、酢水に10分つける。
人参は千切りに。10分たったら、蓮根を水切りしておく。

②フライパンにごま油を引き、蓮根・人参を炒める

③＊印の調味料を1:1:1:1で合わせ入れ炒める。仕上げにごまを混ぜる

 

【完成】

 

うずら卵の笑油漬け

〜業務スーパーシリーズ〜
【うずら卵の笑油漬け】
〜缶詰で超簡単〜

材料

・業務スーパー うずら卵水煮缶 1缶
・長ねぎ 1本
・玉ねぎ 1玉
・ごま 大さじ3

 

＊水 300ml
＊てんさい糖 150g
＊イカの笑油だれ 300ml

 

作り方

①※印の調味料と水を鍋に入れひと煮立ちさせ冷ましておく

②長ねぎ・玉ねぎをみじん切りにする。うずら卵水煮缶は水を切っておく

③保存容器に全ての材料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で一日漬ける

 

【完成】

 

アレンジ

・お好みで、にんにく・唐辛子をプラスしても◎

・ごま油をプラスしても◎

山葵菜のお浸し

〜しぼりたて生笑油で作る〜
【山葵菜のお浸し】
〜旬を食べよう〜

材料

・山葵菜
・ごま

＊しぼりたて生笑油 大さじ1
＊白だし 大さじ1/2

 

＊イカの笑油だれ
＊オリーブオイル
＊ブラックペッパー
○卵黄の笑油漬けの漬け汁

 

作り方

①山葵菜をさっと茹で、氷水に取り上げ粗熱をとり、水分をしぼる。

②ボールに茹でた山葵菜とごま・※印の調味料を入れ和える

 

【完成】

 

野菜の肉巻き 笑油おろしソースかけ

【野菜の肉巻き 笑油おろしソースかけ】
〜野菜を食べよう〜

材料

・豚バラ肉
・野菜
(アスパラガス・椎茸・ねぎ等)
・大根おろし

＊イカの笑油だれ
＊ブラックペッパー
＊オリーブオイル

 

＊イカの笑油だれ
＊オリーブオイル
＊ブラックペッパー
○卵黄の笑油漬けの漬け汁

 

作り方

①大根はおろして、軽くしぼる。
ボールにおろした大根を入れ、＊印の調味料を入れソースを作る(分量はお好みで)

②豚バラ肉で野菜を巻き、軽く塩コショウしておく

③フライパンに薄く油を引き、豚バラ肉で巻いた野菜を入れ焼く

 

④皿に盛り付け、笑油おろしソースをかけて

 

【完成】