新春初売りいよいよ最終日です!
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おはようございます! ![]() 奥村です!
1日、2日と初売りにご来店頂きました皆様、 当店まだまだラッキー抽選くじが また、 それでは初売り最終日、 |
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おはようございます! ![]() 奥村です!
1日、2日と初売りにご来店頂きました皆様、 当店まだまだラッキー抽選くじが また、 それでは初売り最終日、 |
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| 矢野様、お持ち込み有難うございます!!
本日は苅田にて46cmと 今年も沢山のお持ち込みお待ちしております\(^o^)/ |
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| 小俣様、2018年最初のお持ち込み誠に有難うございます!!
本日は大分にてタチウオ大漁GETです♪♪ 今年も沢山のお持ち込みお待ちしております(●^o^●) |
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おはようございます!
奥村です! 皆さま、、、、 ![]() あけましておめでとうございます ![]() 2018年も 素敵な釣果になりますよう、 スタッフが精一杯お手伝いさせて頂きますので 本年もご愛顧の程宜しくお願い致します (●^o^●) 2018年新春初売り 、 いよいよ 本日9時 より スタート致します!
毎年大好評の 福袋 の販売、 ラッキー抽選くじ の開催など、 初売りならではの企画を 多数ご用意致しておりますよ~♪
皆様ぜひご来店下さいませ
ミニオンと ブルゾンちえみも お待ちしてますよ~ ♥ |
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HPをご覧の皆様こんにちわ! ココだけの話、夏ごろに比べると 話を戻しまして じゃじゃじゃーん
ぜひ、ご来店下さーい\(^o^)/
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HPをご覧の皆様こんにちわ\(^o^)/ いよいよ2017年も
さてさて、皆様は 当店スタッフは
2018年も皆様のご来店をスタッフ一同 |
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| 松田様よりお持ち込み頂きました! 本日はありがとうございます\(^o^)/ 南防波堤にて48cmとBIGサイズの 来年のお持ち込みも |
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こんにちは!! 釣り納めはいかがでしたか? 私は結局天候にのせいで、中止・・・・ついてないですね。 さあいよいよ今年も残すとこあと1日です。 初売りに向けて福袋作成も完了いたしました!! さぁ~何入れようかなぁ~ 欲しいものなんでも入れちゃえ!! ということで、何でもあり!! 全部買いたい!!そんな欲望をまとめた一品!!
そして!! これも欲しい!! リールは付いてません。なぜなら欲しいもの集めました!! 欲しいリールに、道糸、ハリスを詰め込みました!! 店長おすすめの道糸、ハリス、詰めました!!
勢いです!!初売りですから!!
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こんにちわーっ!
本日は
さてさて、これまで
皆様お誘い合わせの上 スタッフ一同心よりお待ちしております
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こんにちは、行橋店の永松です。 今回は前回 ジギング で釣った ヤズ ( ブリの子 )の ハイカロリー 編です。
今回は釣りではありません。 ![]()
ヤズ って味気ないですよね。
脂っ気もないし。 今回はそんな
そもそも旨味ってなんでしょうか? 旨味の正体は アミノ酸 ですよね。 特に人には20種類の その中の 魚や肉は タンパク質 ってのはご存知ですよね。 で、 タンパク質 は アミノ酸 が多数連結して形成されているのは学校で勉強した記憶が。 そして生物の自己消化、 タンパク質 分解が魚の死後硬直後から始まります。 分解されたら 言い方が悪いですが、腐る前が一番旨いってことです。
神経締め すると死後硬直が遅くなって歯応えを楽しめるんですが、旨味が出始めるのはその分遅くなります。 その日に食べるなら 歯応えを楽しむなら 神経締め 、早く美味しい魚を食べたいなら野締め。 神経締め を施して、熟成を遅くして食べるタイミングを調整するなども一つの手ですね。 前フリが長くなってスミマセン。 ![]() さて本題です。
熟成魚 作成です。 今回の ヤズ は、3枚に開いて極軽く塩をしてからキッチンペーパーとサラシで包み、水が入らない様にビニールぐるぐる巻きに。
それを大量の氷で氷漬けに。
そして毎日、キッチンペーパーとサラシを取り替え。 これが一番面倒。
極力魚の身に直接手で触れないようにします。 そして 8日目 の半身がコチラ。 もう片方の半身はもう一日寝かせてみました。 さて 『 ハイカロリー 』 のコーナー これらを使って ヤズ 料理! まずは「 刺身 」 ![]() 釣ったばかりの ヤズ には無い旨味が出ていました。 身の色も赤みが少なく、白っぽっくなっています。 次は「 ヤズの梅肉和え 」 ![]() トマト と ブロッコリー を ドレッシングで和え、 梅肉 を絡めてみました。 酸味でさらに旨味が増幅されたみたい。 これが一番美味しかったかな。 続いては「 カマの塩焼き 」 ![]() いつもより旨味が強い美味しさでした。
ご飯が進む進む。 そしてここからは 9日目 の ヤズ で。 まずは「 炙り丼 」 ![]() 薄く切った ヤズ に軽く塩をしてバーナーで炙って乗せてみました。 ご飯の上には
8日目よりさらに旨味が。 いや、これが一番旨いかな。 次は「 握り 」 ![]() 釣りたてはシャリに反発する感じですが、熟成ヤズは馴染みも良くなって最高でした。 パクパク行けます。 そして「 照り焼き 」 ![]() 王道の一品。 ご飯に合う合う! 続いて「 からあげ 」 ![]() 醤油 、 ショウガ 、 ニンニク で下味を付けて。 ご飯のおかずにぴったりでした。 そして「 フライ 」 ![]() 周りがサクサクでいくらでも食べられる感じの一品に。 これも旨し! それから「 ムニエル 」 ![]() マッシュポテトと一緒に。 旨いなぁ。 最後はフライを使った「 サンドイッチ 」 パン と レタス 、 トマト 、 卵たっぷりのタルタル 、 フライ 、 マヨネーズ で。 挟まないんか~い!の一品に。 ![]() バラバラで食べても、挟んでも旨い一品になりました。 ![]() 釣りたての ヤズ を食べた方ならわかると思いますが、お世辞にも美味しい魚とは言えないですよね。 ![]() 熟成 させることで旨味が出るので、暇がある方はチャレンジしてみて下さい! それより美味しいデカい ブリ か ヒラマサ を釣ればこんな苦労はいらないですね。 でも美味しい ヒラマサ を同じように熟成させるとどうなるのかなぁ。 次回は ではまた! |
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| 問い合わせ先 |
ポイント行橋苅田店 福岡県京都郡苅田町与原1丁目1-5 0930-25-0941 |
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