投稿者: 釣り隊！釣らせ隊！ 隊長

皆様、こんにちは！

今回は、釣った魚を鮮度よく美味しく食べて頂く為に欠かせない

魚の締め方についてご紹介！

締めるとは、魚を即死させる事です。

なぜ締めるのかと言うと

そのままクーラーボックスに入れてしまうと

暴れ続けるので、身に熱を持ってしまうばかりか、

魚がストレスを感じうまみに変わる成分が失われます。

さらに生臭さの元となる血が身に周り、

生臭く感じてしまうことも！

なので、締めた後は、血抜きも重要になります。

氷締め

多めの氷を入れたクーラーボックスに海水を入れ

その中に釣れた魚を入れます。

アジやサバなど小型の魚にオススメ。

そのまま入れるのも良いですが首を折ってやると、

活き締めと血抜きも行えるのでなお良いです。

首を折る際は血が噴き出す場合がありますので、

服が汚れないよう注意してください。

活き締め

まだ生きている魚を刃物を使い締める方法です。

タイや青物など中型以上の魚を締める際にオススメ

魚のエラ蓋の辺りから刃物を入れて、

エラの上部に向けて突き刺し、脳を破壊して背骨を断ち切ります。

脳を破壊すると魚の口が開き痙攣します。

エラの内側にある白い膜を上半分ほど切って血を出やすくした後に

頭を下にして海水に浸けておきます。

サバ、カツオ、サワラなどは傷みが早い為、

血抜きを終えたら、エラと内臓を取り除いておくことをオススメします。

神経締め

針金を背骨に沿って通し脊髄を破壊する方法です。

魚は死ぬと「死んだ」と言う信号を出し、その信号が脊髄を通り、

死後硬直が始まり、その後腐敗がはじまります。

脊髄を破壊する事で「死んだ」と言う信号を送れなくなり、

死後硬直するまでの時間が長くなる事で鮮度が長持ちします。

脳天締めをした後、血抜きをし、その後神経締めを行います。

脳天締めは目の後ろのこめかみ辺りにある脳を

ナイフや手カギなどで破壊します。

成功すると、魚の口が開き痙攣します。

次に、エラの内側の白い膜を上半分ほど切り、

背骨に沿ってある太い血管を切ります。

この時に骨は断ち切らないようにします。

そして海水に頭を下にして入れて血を抜きます。

その後、眉間の辺りから側線に向かって

ニードルなどで穴を空け、

その穴から針金を尻尾まで通します。

針金が脊髄にはいっていると魚が暴れ、色が変わります。

ガイドサービスセブンさんの魚屋さんで働いていた経験を持つ

宮崎船長のブログからです。

神経絞めには神経を抜いた後の温度の管理の方が大事。

やってはいけないダメな事が３つ有る。

一つは冷やし過ぎない事。氷漬けにしない、凍らせない。

二つ目は魚全体の温度を一定に保つ事。大きな入れ物に余裕を持って。

三つ目は水に浸けない事。水分は雑菌の元だけど乾いてもダメ、

　　吸水紙で水分調整しながら吸水紙も取り替える。

これが最低条件。

このことを守るとなお良いと思います。

鮮度の良い魚をお持ち帰って

釣った魚をさらに美味しく頂きましょう！

北九州釣りいこか倶楽部事務局

お問合せ先

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皆さんこんにちは！
北九州釣りいこか倶楽部の黒石です。

桜も開花し、海も春めいてきました！
関門アラカブのカブラ仕掛けに高級魚のアコウがヒットするシーンも！！！

関門のアジとアラカブも好調が続いておりますよ！

そこで！

1月から先月まで好評頂いていた
関門アジ・アラカブリレー釣り限定企画をブラッシュアップし
3/29（日）～4/12（日）までの2週間
春の限定企画で提供します。

前回と何が変わったのか？？

●中学生以下のお子様の乗船料を1,000円引き！
●週末土曜限定を平日も乗船可にしています！

もちろん変わらず

フィッシングガイドが乗船しサポートするので
船釣り初体験の方も安心です！

(※料金にはガイド代も含まれております)

これまで予定が合わなかった方！
春休み期間を利用してご家族で！

お申込みは乗船希望日の3日前の17時までにお願いします。

春の訪れとともにアジ、アラカブの型も揃ってきましたよ！
さぁ～釣った魚で春のお食事を楽しみましょう！！

ご不明な点は

北九州釣りいこか倶楽部事務局までお問い合わせください。

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皆様、こんにちは！

北九州釣りいこか倶楽部の事務局の黒石です。

三寒四温を経て、ようやく暖かい春が訪れようとしています。

青い空、真っ青な海

風光明媚な関門エリアでの船釣りを体験しませんか？

ご家族、釣り仲間、会社の同僚と非日常を満喫する！

思い出作り、釣りの腕を磨き競い合う！

釣行後の入浴は何よりも贅沢な時間です。

最後の楽しみは自身が釣った魚を堪能する！

プロによる下処理も可能でクール便での発送も承ります！

釣った魚をご友人やご両親に送ったら・・・大絶賛間違いなし！

関門アラカブ･アジリレー釣りも好調です。

 

先日の釣行もアラカブとアジが大漁！

遠方からご参加される方も半日の釣りなので

代表する人気観光スポットとなっています。

北九州釣りいこか倶楽部ではシーンに応じた動画をアップしています！

釣り・観光・文化・お食事のご参考に！！

よかとこ満載！北九州

https://www.youtube.com/watch?time_continue=725&v=2E-PT0ybRrE&feature=emb_title

これからのシーズンは 水温が上昇し、釣れる魚種も増えてきます。

コウイカ

アラカブ

マダイ

こんなマダイだって狙えちゃえます！！

ご家族、お子様、ご友人をお連れの上、

北九州で釣りと言うアクティビティを満喫してください！

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北九州釣りいこか倶楽部事務局の横山です。

お客さまから頂いたアンケートの第二弾をご紹介いたします。

前回分はこちら

それではどうぞお読みください。よろしくお願い致します。

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ご利用月：８月　お客様：Ｅ様　お住まい：北九州

遊漁船：蒼イ丸　釣り：ファミリー企画　ご利用人数：2名様

子供の夏休みのいい思い出になりました。

道具も自分で用意することなく参加でき、気軽に釣りを楽しめました。前から船釣りをしたかったのですが、初心者なのでどのように漁船を選択したら良いかなどわからず、今回のような企画がまたあれば助かります。時期によって釣れる魚も違うと思うので、シーズン毎に参加したいです。

全くの初心者でしたが、スタッフの方が何から何までお世話してくださり、快適に過ごすことができました。

蒼イ丸さんは座る場所もゆっくりあり、トイレも問題ありませんでした。釣れた魚の処理も持ち帰りやすいように工夫していただきました。

期間限定企画だったので通常料金よりも安い設定でありがたかったですが、2人で1万円くらいだったら度々行きたいなあと思います。

事前の連絡は文書でわかりやすく、タイミングもよくご案内いただけました。

事務局スタッフの皆さまには大変親切にしていただき、感謝申し上げます。

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ご利用月：９月　お客様：Ｆ様　お住まい：東京

遊漁船：セブン　釣り：タイラバ　ご利用人数：2名様

おかげさまで天気もそんなに崩れず、本当に楽しい釣りを満喫できました。相方も大変満足しておりました。

特に初日は途中から2㎏以上はある大鯛が入れ食いに近い感じになり、まさにフィーバー状態でした。2日目も初日ほどでは有りませんが、しっかり釣れました。関東だったらこれくらい釣れれば充分です。私たちは関東からなので、そんなに頻繁にこちらに来ることは出来ませんが、機会が出来たらまた利用させていただきたいと思います。その時はまた宜しくお願い致します。

私のようなズブの素人でも簡単に魚が釣れてしまう北九州の海、最高です。引っ越したい。

セブンの船長さんには本当にお世話になり、楽しい釣りをさせていただきました。釣りの事もいろいろ教わりました。こんなにフレンドリーな船長にお会いしたことは今まで有りませんし、関東では釣れた魚を船長自らさばいてくれる船なんて、ほとんど無いと思います。

初日のレストラン ラ・メール雅さん、2日目の回転寿司平四郎さんとも美味しい料理をいただきました。これが自分で釣った魚と思うと、一段と美味しく感じられました。

初日にラ・メール雅さんで送った魚が、昨日には届いたようで、家の者も大変喜んでおりました。

何より、いろいろと細かいワガママな要望に、丁寧に対応していただいた事務局の方々に感謝しております。これまた本当にありがとうございました‼️

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ご利用月：１１月　お客様：Ｇ様　お住まい：広島

遊漁船：寿光丸　釣り：落とし込み　ご利用人数：1名様

今日の釣行の手配、ありがとうございました。 まだ帰港する船の上ですが、とりあえずたくさん釣ることができました！

レンタルタックルを渡していただくときにレクチャーして頂いた事務局さんにはすごく親切にして頂け、感謝しています。

ちなみに釣果はヒラマサ1匹、ヒラメ1匹、ブリ(ヤズ)10匹くらいでした！

寿光丸の船長さんはすごく親切で、事務局の受付担当の方が前もって私が初めてだということを伝えてくれていたおかげもあって、最後までいろいろ教えてくれました。

船も大きくて大して揺れることもなくて楽でした。

レンタルタックルは十分な物を貸していただけた印象です。

レンタルを渡してくださったスタッフさん、受付担当の方、お二人ともすごく親切にして頂け、感謝しています。

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ご利用月：１１月　お客様：Ｈ様　お住まい：東京

遊漁船：宝生丸　釣り：落とし込み　ご利用人数：3名様

今回の釣行は、過去最高の釣果だったこと、そして手軽に釣りを楽しめたことで参加者全員が感動をしております。来年も必ず利用させて頂きたいと考えております。

あえて細かな点も意見させて頂きましたが、本当にここまで揃ってこのお値段ということに驚きです。もっと色々な釣り人に知ってほしいような、混み過ぎて予約出来ないのも困ってしまうような感じです笑・手ぶらで釣りが出来ると思っていなかったので、ワンパッケージになっている点は本当に有難かったです。

宝生丸の船長さんはとても親切、釣り方のレクチャー、トラブル時の対応、全てにおいて完璧なバックアップを頂きました。おかげ様で釣りに集中することが出来ました。

船内諸室が大人３人ほどで埋まるので、往復時に船外で待機する人は少し辛いかなと思います。また、冬の間は中で暖を取れないので、初心者（女性・子供）には十分な注意喚起（暖かい服装の指示）が必要かと思います。比較的、関東圏は大型船が多く、船内キャビンが広い船も多いので勝手に同じ規模を想像してしまうかもしれません。

設備は生け簀も完備されており、釣行には何の問題もないと思います。

当日クーラー容量がオーバーする釣果だったのですが、ガイドさんに追加のクーラーをその場でお借りすることができました。そこまでしてもらえるのかと感動しました。徹底して利用者目線に立っていただき、周りの釣り仲間にもオススメさせて頂いております。

またこの場をお借りして度重なる予約内容の変更にも事務局の受付担当の方に御対応頂きましたこと改めて御礼申し上げます。何度も変更したにも関わらず親切にご対応頂き、幹事としてとても助かりました。

改めまして

アンケートにご協力頂きました皆様には心から御礼申し上げます。

おかげ様で、多くの貴重なご意見を頂きました。

皆様から頂きましたご意見・ご要望をもとに

お客様にとってより良いサービスの向上に

活かしていきたいと考えております。

誠にありがとうございました。