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イカと里芋の炊いたん

材料

・イカ １杯

・里芋 5〜6個

＊イカの笑油だれ 大さじ8

＊料理酒 大さじ6

＊みりん 大さじ6

＊てんさい糖 大さじ3

＊生姜(チューブ) 適量

作り方

①イカを下処理しておく(ワタを出して水分をふき、輪切り。下足は食べやすく切っておく)

②里芋は泥を落とし、耐熱皿に入れ、水を少し回しかけ、ふんわりラップをする。 電子レンジ600W4〜5分加熱し火傷に注意しながら、皮をむく。※里芋は熱いうちの方が、皮がツルんとむけます

③鍋に＊印の調味料と生姜を入れ、煮立たせる。煮立ったら、弱火にしてイカを入れ短時間で火を通す。火が通ったら一旦、取り出す。※イカは火を通しすぎる硬くなるので短時間で調理

④イカを取り出したら、皮をむいた里芋を加え落とし蓋(アルミ箔やクッキングシート)をし、時々煮汁を掛けながら煮込む。

⑤里芋がいい感じに煮えたらイカを戻入れ軽く煮る。※イカは硬くならないように弱火にして軽く温めるだけ

⑥イカと里芋を皿に盛る。煮汁を少し煮詰めて照りが出たらイカと里芋にかける。

【完成】