フライパンで作る 鰤の照り焼き

【フライパンで作る 鰤の照り焼き】
〜魚料理初心者向け〜
〜ご飯泥棒シリーズ〜

材料

・鰤の切り身 2切れ
・塩 適量
・片栗粉 適量

＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ3
＊料理酒 大さじ3
＊みりん 大さじ3
＊てんさい糖 大さじ2

・旬の野菜
(長ネギ・椎茸・舞茸・スナップえんどう 等)

 

作り方

①鰤の切り身に塩を軽くふり15分置く。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る

②鰤を片栗粉でまぶす。スナップえんどうはさっと茹でる

③フライパンに油を引き、鰤と長ネギを焼く

 

④両面焼けたら、野菜(舞茸・椎茸)を加え焼く。＊印の調味料を入れスプーンで煮汁を回しかけながら軽く煮る

 

⑤鰤と野菜を皿にもり、フライパンに残った煮汁を煮詰めてからかける。スナップエンドウを添える

 

 

【完成】

 

 

オススメ

・イカの笑油だれ(通常商品)で作る場合は、お好みで柚子胡椒や生姜をプラスする

・野菜は、牛蒡や玉ねぎもオススメ◎

・厚揚げや豆腐も一緒に煮付けても◎

サラダブーケ

【サラダブーケ】【笑油ドレッシング】
〜野菜にも笑油だれで〜

 

材料

・お好みの野菜
（ブロッコリー・ヤングコーン・枝豆・プチトマト・胡瓜・パプリカ・グリーンレタスなど）

・お好みのハム類
（生ハム・ロースハム・サラミなど）

 

＊イカの笑油だれ 50ml
＊ごま油 50ml
＊ブラックペッパー 適量
＊ごま 適量

 

作り方

①野菜の下準備で切る・茹でる
(ブロッコリー・ヤングコーンはさっと茹でる)
(胡瓜はピーラーで薄切りに)

②野菜を竹串に刺す

③＊印の調味料を全て混ぜ合わせ(お好みで、酢とてんさい糖をプラス)ドレッシングを作る

④皿に串に刺した野菜とハム類をバランス見ながら盛り付ける

 

【完成】

 

アレンジ

・笑油だれ＋マヨネーズ◎

・笑油だれ＋マヨネーズ＋七味唐辛子◎

・笑油だれ＋マヨネーズ＋わさび◎

アサリの笑油バター

【アサリの笑油バター】
〜旬を食べよう〜

笑油だれ×バターは間違えなしの味付けです♪

 

材料

・アサリ
・小ねぎ
・バター

＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊塩コショウ

 

作り方

①アサリは砂抜きしておく

②フライパンにアサリ・料理酒を入れ蓋をして火をつける

③アサリが開いて来たらバターを入れ、イカの笑油だれ・塩コショウで味を整える

皿に盛り、小ねぎをちらす

 

【完成】

 

ちりめんじゃこと胡桃の佃煮

【ちりめんじゃこと胡桃の佃煮】
〜簡単に佃煮が作れる〜

 

材料

・ちりめんじゃこ
・胡桃
＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊みりん
＊てんさい糖

 

作り方

①ちりめんじゃこ・胡桃をそれぞれフライパンで乾煎りしておく。

②※印の調味料を、1:1:1:1の分量でフライパンに入れ、乾煎りしておいた ちりめんじゃこと胡桃を入れ煮る。

焦げやすいので、木しゃもじで混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。

 

【完成】

 

アレンジ

・お好みで、七味・柚子胡椒・粉山椒で辛味をプラス◎

海鮮焼きうどん

【海鮮焼きうどん】

 

材料

・イカ
・えび
・水菜
・パプリカ(赤・黄)
・うどん(冷凍)

＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ1
＊ブラックペッパー 適量
＊オリーブオイル 適量
＊料理酒 大さじ1

○にんにく(←お好みで） 1片(みじん切り)

 

作り方

①イカ・えび(背わたを除く)を、さっとボイルする

②冷凍うどんを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをひき イカ・えびを炒める(にんにくを入れる場合は、オリーブオイルでにんにくを香り出ししてからイカ・えびを炒める)

③茹でたうどんを入れ、＊印の調味料で味付け

④火を止める直前に、パプリカ・水菜を入れてさっとからめる

【完成】

 

アレンジ

・水菜を春キャベツにかえても◎

・冷凍イカ・冷凍えびで美味しい◎

辛うま タコの笑油漬け

【辛うま タコの笑油漬け】
イカの笑油だれ×コチュジャン×ごま油=飯テロメニューです

 

材料

・茹でタコ
・ご飯
・卵黄
・小ねぎ
・とびっこ

＊イカの笑油だれ 大さじ2
＊コチュジャン 大さじ2
＊ごま油 大さじ2
＊てんさい糖 大さじ1
＊すりごま 大さじ1

 

作り方

①タコをぶつ切りにする

②ビニール袋にタコと＊印の調味料を全て入れ混ぜもみ込む。冷蔵庫で15〜20分冷やし置き味をなじませる。

③丼にご飯を入れて、漬けたタコを乗せ
卵黄・とびっこ・小ねぎを盛り

【完成】

アレンジ

・お好みでマヨネーズのトッピング◎

・全部混ぜてごま油を引いたフライパンで焼き、プラスとろけるチーズで石焼きビビンバ風にも！