焼き鮭と新玉ねぎの漬けたん

材料

・鮭

・新玉ねぎ

・大葉

・塩

・オリーブオイル

・イカの笑油だれ　100ml

・酢　50ml

・みりん　50ml

・水　100ml

・ニンニク（チューブ）　3センチ

・生姜（チューブ）　3センチ

作り方

①鮭に軽く塩をふり、10分おく。

②水気を拭き取り、グリルで焼く。

③焼いた鮭を耐熱容器に入れておく。

④新玉ねぎはくし切りにする。

⑤フライパンにオリーブオイルを引き、新玉ねぎを焼く。

⑥焼き色がついたら、耐熱容器に取り出しておく。

⑦イカの笑油だれ・酢・みりん・水・ニンニク・生姜をフライパンで煮立たせる。

⑧鮭・新玉ねぎが入った耐熱容器に、煮立った調味液を入れる。

⑨粗熱がとれたら、千切りにした大葉を入れる。

⑩冷蔵庫で1〜2時間冷やす。

【完成】

アドバイス

・イカの笑油だれにはニンニクが入っているので、ニンニクの量はお好みで加減してください。

・大葉が苦手な方はネギで代用してください。

・鮭のほかに、鯛・太刀魚・タコ・イカなどで作っても◎

豆腐・ひじき・人参・枝豆の炒めたん

材料

・木綿豆腐

・ひじき

・人参

・枝豆（冷凍の皮を剥いてあるもの）

・ミンチ肉

・ごま油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・粉末のだし

作り方

①木綿豆腐は水切りしておく。

②ひじきは水に戻しておく。

③人参は千切りにする。

④フライパンにごま油を入れ、ミンチ肉を炒め、一旦取り出しておく。

⑤水切りした木綿豆腐を入れ、崩しながら炒める。

⑥豆腐に焼き色がついてきたら、ひじき・人参も加えて炒める。

⑦ミンチ肉・枝豆を加える。

⑧イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・粉末のだしを入れ、味を整える。

⑨汁気がなくなるまで炒める。

【完成】

アドバイス

・そのまま食べても◎

・ご飯の上に乗せて食べても◎

・レタスに巻いて食べても◎

・冷めても美味しいので、お弁当に◎です。

・入れる野菜は、蓮根や椎茸などお好みでOKです。

・お肉も、豚こま肉や鶏肉を使ってOKです。

大根×人参×枝豆×ちくわ×笑柚子ドレサラダ

材料

・大根

・人参

・枝豆（冷凍の皮を剥いてあるもの）

・ちくわ

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・オリーブオイル

・ブラックペッパー　適量

作り方

①大根を千切りにする。

②人参を千切りにする。

③ちくわを千切りにする。

④イカの笑油だれ柚子こしょう味とオリーブオイルを1:1で混ぜ合わせる。

⑤ブラックペッパーを適量加え、【笑柚子ドレ】を作る。

⑥大根・人参・枝豆・ちくわに【笑柚子ドレ】を混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・大根サラダに合わせる食材は、コーン缶・ひじき・鯖缶・ツナ缶・胡瓜など、お好みでOKです。

・家にある食材で安価に出来るレシピです。

菜めし

材料

・お米　2合

・白だし　大さじ3

・水　規定量

・ごま油

・ちりめんじゃこ

・小松菜

・塩

・しぼりたて生笑油

・ごま

作り方

①お米を洗って、15分浸水する。

②15分水切りする。

③白だし・規定の水の量を入れて炊飯する。

④小松菜を1センチに切っておく。

⑤フライパンにごま油を引き、ちりめんじゃこを炒める。

⑥小松菜を加えて炒める。

⑦塩・しぼりたて生笑油で味を整える。

⑧ご飯が炊けたら、炒めておいた具材を混ぜ合わせる。

⑨ごまをふる。

【完成】

アドバイス

・冷めても美味しいので、お弁当やおにぎりに◎

笑玉麹と笑油麹

材料

・イカの笑油だれ　100ml

・新玉ねぎ　200g

・生麹　100g

・塩　20g

・生姜　15g

作り方

①耐熱容器を煮沸消毒して、水気を拭き取っておく。

②耐熱容器に、生麹・塩を入れ、手で混ぜ合わせておく。

③新玉ねぎ・生姜をミキサーにかけ、ペースト状にする。

④③を、麹と塩が入った耐熱容器に入れる。

⑤イカの笑油だれを混ぜ合わせる。

【仕込み完成】

アドバイス

・今回は、イカの笑油だれで【笑玉麹】、イカの笑油だれ柚子こしょう味で【笑柚子玉麹】を仕込んでいます。

・【笑油麹】は、イカの笑油だれ200ml・生麹100gを混ぜるだけで仕込めます。

・【笑柚子麹】は、イカの笑油だれ柚子こしょう味200ml・生麹100gを混ぜるだけで仕込めます。

・笑玉麹・笑柚子玉麹・笑油麹・笑柚子麹は、常温で保存します。

・1週間〜2週間ほどで完成します。

・毎日、1日一回混ぜれば良いだけです。