鰤の照り焼き

材料

・鰤の切り身　2切れ

・塩　適量

・長ネギ

・椎茸

・片栗粉　適量

・サカナの笑油だれ　大さじ3

・料理酒　大さじ3

・みりん　大さじ3

・てんさい糖　小さじ1/2〜1

・生姜

・油

作り方

①鰤の切り身に軽く塩を振り、10分おく。

②出てきた水分をキッチンペーパーでふきとる。

③鰤に片栗粉をまぶす。

④フライパンに油を薄く引き、鰤の切り身を両面焼く。

⑤長ネギ・椎茸も加えて焼く。

⑥サカナの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・生姜を加えて加熱する。

⑦煮汁を鰤にかけながら煮詰める。

⑧皿に盛る。

【完成】

アドバイス

・盛り付けで上にしたい面から焼いてください。

・焦げやすいので、気をつけて煮汁を鰤にかけながら煮詰めてください。

・付け合わせは、ごぼう・舞茸・厚揚げ豆腐などお好みでOKです。

・イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味で作る鰤の照り焼きよりも、てんさい糖の量は少な目で美味しく仕上がります。

・甘みはお好みで調整してください。

鯖の水煮缶キーマカレー

材料

・鯖の水煮缶　1缶

・玉ねぎ　1/2個

・人参　1/2個

・パセリのみじん切り（あれば）

・サカナの笑油だれ　大さじ1

・カレールゥ　2片

・ウスターソース　大さじ1

・ケチャップ　大さじ1

・生姜（チューブ）　2〜3センチ

・にんにく（チューブ）　2〜3センチ

・料理酒　大さじ2

・てんさい糖　小さじ1

・バター　15グラム

・油

・ご飯

・卵黄

・食パン

・チーズ

作り方

①玉ねぎ・人参をみじん切りにする。

②サカナの笑油だれ・カレールゥ・ウスターソース・ケチャップ・生姜・にんにく・料理酒・てんさい糖・バターを混ぜ合わせておく。

③フライパンに油をひき、玉ねぎ・人参を炒める。

④鯖の水煮缶を汁ごと加える。

⑤②を入れて煮詰める。

⑥ご飯の上にカレーと卵黄をのせる。

⑦パセリをちらす。

【完成】

アドバイス

・使うカレールゥによって、量を調節してください。

・食パンにのせて、チーズをトッピングして焼く【鯖の水煮缶キーマカレーチーズトースト】もオススメです。

・今回は鯖の水煮缶を使用していますが、釣り魚の鯖・鯵・イワシなどの身だけを使って作っても◎

・圧力鍋で骨まで食べられるようにして作れば、釣人オリジナルキーマカレーとして楽しめます。

ちりめんじゃこ×小松菜×サカナの笑油だれ

材料

・ちりめんじゃこ

・小松菜

・サカナの笑油だれ　適量

・塩　適量

・ごま油

・カリカリ梅

作り方

①小松菜を刻む。

②フライパンにごま油をひき、刻んだ小松菜とちりめんじゃこを炒める。

③塩少々を加える。

④仕上げにサカナの笑油だれをちょい掛けする。

【完成】

アドバイス

・仕上げにサカナの笑油だれをちょい掛けすると、味が決まります。

・ごはんにのせても◎

・カリカリ梅を加えても美味しく仕上がります。