鯛の白づくり昆布〆×新玉×ワカメサラダ

材料

・鯛（生食できる新鮮なもの）

・昆布

・イカの笑油だれ白づくり

・新玉ねぎ

・生ワカメ

・トマト

・塩

・砂糖

・お好みの笑油シリーズ

作り方

①鯛を昆布の上におき、イカの笑油だれ白づくりで漬けにして〆る。

②冷蔵庫で3〜5時間保存する。

③新玉ねぎを切る。

④広げて空気に触れさせ、辛味をとる。

⑤または、水にさらして水気を切る。

⑥それでも辛味が気になる場合は、塩・砂糖をひとつまみずつ加えて揉み込み、出てきた水分を切る。

⑦生ワカメはサッと湯通しし、冷水で洗って水気を切る。

⑧トマトは食べやすい大きさに切る。

⑨全ての食材を皿に盛り付ける。

⑩お好みの笑油シリーズを掛ける。

【完成】

アドバイス

・お好みの笑油シリーズは、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・イカの笑油だれブラックペッパー味・しぼりたて生笑油などでお楽しみください。

・新玉ねぎのシャキシャキ、ワカメのコリコリ、笑白昆布〆の鯛のトロっと食感が楽しめます。

・切って混ぜ合わせるだけの簡単レシピです。

鰆の笑BP漬け焼き

材料

・鰆

・イカの笑油だれブラックペッパー味

・料理酒

作り方

①鰆の切り身を、イカの笑油だれブラックペッパー味と料理酒を2:1の割合で漬けにする。

②冷蔵庫で保存する。

③漬け込んだ鰆を焼く。

【完成】

アドバイス

・画像は、3時間漬けたものです。

・鰆の皮目が焦げやすいので、焦げが気になりだしたら皮目にアルミホイルをかぶせて焼いてください。

・イカの笑油だれブラックペッパー味のみで漬けても◎

・その場合、仕上がりの味が濃くなりますので、漬け込み液の割合はお好みで調整してください。

・漬け焼きは、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油でも美味しく仕上がります。

イカの笑BP漬け

材料

・生食できる新鮮なイカ

・イカの笑油だれ

・一味唐辛子

・鷹の爪

・柚子胡椒

作り方

①容器の中に半分ほど、イカの笑油だれを注ぐ。

②イカの中に入っている海水を、頭から足に向かってしぼり取り除く。

③砂やゴミが付かないよう、生きたままイカの笑油だれの中に入れる。

④イカが大きい場合は、タレを噴射して飛び散るのでフタをする。

⑤小型の場合は、1日半（36時間）を目安に漬け込む。

⑥釣りが終わったら、容器のままクーラーの中に入れて保管する。

⑦お好みの大きさに切る。

【完成】

アドバイス

・イカスミに抵抗がある方は、別の容器でスミを吐かせてください。

・漬け込む時間は、お好みで調整してください。

・そのまま食べても、焼いて食べても◎

・お好みによって、一味唐辛子・鷹の爪・柚子胡椒を入れてください。

・残ったイカはラップして冷凍保存してください。

コウイカの刺身×笑味噌胡麻だれ

材料

・コウイカの刺身

・イカの笑油だれ　大さじ1.5

・酢　大さじ1.5

・味噌　小さじ1/2

・てんさい糖　大さじ1

・ごま油　少々

・すりごま　大さじ2

・炒りごま　大さじ1

作り方

①イカの笑油だれ・酢・味噌・てんさい糖・ごま油・すりごま・炒りごまを全て混ぜ合わせ、【笑味噌胡麻だれ】を作る。

②コウイカの刺身に【笑味噌胡麻だれ】を合わせる。

【完成】

アドバイス

・画像は麦味噌を使用しています。

・家庭にある味噌（合わせ味噌・米味噌など）で作れます。

・塩分が強い場合は、笑油だれとてんさい糖で調整してください。

・鍋料理に◎

・刺身に◎

・蒸し料理に◎

・豆腐に◎

・サラダに◎