筍と牛肉の笑炊き込みおこわ

材料

・筍（下茹で処理しておく）

・牛肉（薄切り肉）

・人参

・餅米　2合

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・白だし　大さじ2

・水　規定量

作り方

①餅米を洗って、2時間以上浸水する。

②水切りしておく。

③人参は千切りにする。

④筍・牛肉・人参を炒める。

⑤イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を、1:1:1:0.5で味付けする。

⑥煮汁が少なくなったら火を止める。

⑦炊飯器に餅米を入れる。

⑧白だし・規定の水の量を入れる。

⑨味付けした筍・牛肉・人参を煮汁ごと入れ、混ぜ合わせる。

⑩炊飯する。

【完成】

アドバイス

・筍は下茹で処理しておきます。

・しっかりと味付けしてある笑炊き込みおこわです。

・冷凍保存もできます。

筍の笑キムチ

材料

・筍

・イカの笑油だれ

・イカの笑油だれ白づくり

・韓国唐辛子（あらびき唐辛子）　大さじ2

・干し海老　大さじ1

・オリゴ糖　大さじ1

・すりごま　大さじ1

・だし　1包

・生姜　5グラム

・ニンニク　5グラム

・ごま油　小さじ1

・昆布　10センチ

作り方

①干し海老大さじ1を、ヒタヒタの分量のイカの笑油だれ白づくりに漬けて、一晩冷蔵庫で保存する。

②茹でた筍を適当な大きさに切っておく。

③昆布は細く刻んでおく。

④生姜・ニンニクはすりおろしておく。

⑤イカの笑油だれ・イカの笑油だれ白づくり・韓国唐辛子・干し海老・オリゴ糖・すりごま・だし・生姜・ニンニク・ごま油・昆布を全て混ぜ合わせ、【笑キムチ】の素を作る。

⑥切っておいた筍と、【笑キムチ】の素を混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・すぐ食べても美味しいですが、2時間くらいするともっと美味しくなります。

・生姜・ニンニクはチューブでも可です。

・だしは、袋を破って中身だけ使います。

・アミの塩辛の代用で、干し海老をイカの笑油だれ白づくりに漬けています。

・ご自宅にナンプラーがあれば、小さじ1入れてください。

・オリゴ糖の代用に、はちみつ小さじ1でも可です。

・【笑キムチ】の素は、大根・胡瓜・ネギ・タコ・貝類にもおすすめです。