こんにちは🤗
はまむらです🐷
細井さんが
良型の『メジナ』と
『ウスバハギ』を
釣ったようで。
プレゼントしてくれました🙊
『ウスバハギ』ご存知ですか？🐤
簡単に言うとカワハギの
でっかいバージョンです😉
長崎では別名『羽子板』とも
呼ばれます☺
しっぽに切れ目を入れ、皮を一気に
剥いで、頭から包丁を入れ
内臓を傷つけない様に落とします
開いてみると・・・・
手のひらサイズの肝がぱんぱんに😳
皮を引くと綺麗な淡泊な身が😍
骨と頭とカマの部分は
煮つけ用に☀
クロは炙って
ウスバハギは薄く切って
お刺身で食べました😆✨
もちろん肝醤油で頂きました💪
カワハギ系のお魚は贅沢ですが
フライや天ぷらにすると
美味しくいただけますよ😊