キャベツの豚バラ肉巻き・笑照り焼き
材料
・豚バラ肉
・キャベツ
・塩こしょう
・塩
・小麦粉
・油
・イカの笑油だれ 大さじ2
・料理酒 大さじ2
・みりん 大さじ2
・てんさい糖 大さじ1
・糸唐辛子
作り方
①豚バラ肉を、ラップの上に広げる。
②軽く塩こしょうをする。
③千切りキャベツは塩を軽く振って10分置き、出てきた水分はしぼっておく。
④豚バラ肉の上に千切りキャベツを置き、ラップをずらしながら巻く。
⑤そのまま、ラップの上で軽く小麦粉を全体に振る。
⑥フライパンで焼く。
⑦全体に焼き目が付いて8割型火が通ったら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を入れる。
⑧焦げつかないように火加減に気をつけて、肉巻きをかえしつつ、調味液を掛けながら加熱する。
⑨汁気がなくなってきたら皿に盛り付け、糸唐辛子をのせる。
【完成】
アドバイス
・フライパンで焼く際は、少しの油を引くか、バラ肉から油が出るので引かなくても大丈夫です。
・イカの笑油だれ柚子こしょう味で照り焼きにしても◎です。
・使う肉は、薄切り肉であれば豚肉でも牛肉でもOKです。
・肉に巻く野菜は、キャベツの千切りの他、アスパラガス・オクラ・長芋・水菜・キノコ類などお好みでOKです。