筍の笑キムチ
材料
・筍
・イカの笑油だれ
・イカの笑油だれ白づくり
・韓国唐辛子（あらびき唐辛子） 大さじ2
・干し海老 大さじ1
・オリゴ糖 大さじ1
・すりごま 大さじ1
・だし 1包
・生姜 5グラム
・ニンニク 5グラム
・ごま油 小さじ1
・昆布 10センチ
作り方
①干し海老大さじ1を、ヒタヒタの分量のイカの笑油だれ白づくりに漬けて、一晩冷蔵庫で保存する。
②茹でた筍を適当な大きさに切っておく。
③昆布は細く刻んでおく。
④生姜・ニンニクはすりおろしておく。
⑤イカの笑油だれ・イカの笑油だれ白づくり・韓国唐辛子・干し海老・オリゴ糖・すりごま・だし・生姜・ニンニク・ごま油・昆布を全て混ぜ合わせ、【笑キムチ】の素を作る。
⑥切っておいた筍と、【笑キムチ】の素を混ぜ合わせる。
【完成】
アドバイス
・すぐ食べても美味しいですが、2時間くらいするともっと美味しくなります。
・生姜・ニンニクはチューブでも可です。
・だしは、袋を破って中身だけ使います。
・アミの塩辛の代用で、干し海老をイカの笑油だれ白づくりに漬けています。
・ご自宅にナンプラーがあれば、小さじ1入れてください。
・オリゴ糖の代用に、はちみつ小さじ1でも可です。
・【笑キムチ】の素は、大根・胡瓜・ネギ・タコ・貝類にもおすすめです。