連子鯛の笑みそ煮
材料
・連子鯛
・イカの笑油だれ 大さじ1
・みそ 大さじ2
・てんさい糖 大さじ1
・水 150ml
・料理酒 大さじ3
・生姜
・唐辛子
作り方
①連子鯛の下処理をし、皮目に切れ目を入れる。
②鍋に料理酒を入れて煮立たせる。
③水を入れて煮立たせる。
④連子鯛を加え、落とし蓋をして中火で5〜8分煮る。
⑤イカの笑油だれ・みそ・てんさい糖を加える。
⑥煮立ったら落とし蓋をして、弱火で10〜15分煮る。
【完成】
アドバイス
・今回は連子鯛が30センチありましたので、調味料の分量は上記の3倍で作っています。
・使う魚の大きさ・量に合わせて、調味料は増減してください。
・今回は麦味噌を使用しています。
・使う味噌の塩分によって、てんさい糖の量は増減してください。
・お好みで、生姜や唐辛子を加えてください。
・連子鯛の他に、鯖・鰆などでも笑みそ煮を楽しめます。