こんにちは！
安芸坂店スタッフの迫田です。
さて、今回は先日釣ったアナゴたちを
天丼にしたいと思います！！😁
アナゴ捌くの難しそう・・・
って思っているそこのあなた！
超簡単なアナゴの捌き方を解説していきますね！
まずは、頭をカット。
腹側に切り込みを入れて、内臓を取ります。
腹側を水洗いしたら
キッチンペーパーで水気と一緒にヌメリを拭きとります。
腹側続きから尻尾側に向けて切り込みを入れていきます。
骨に刃をあてながら背骨まで切り込みを入れます。
腹側から尻尾まで切り込みを入れたら、背骨から背ビレ側へ刃を入れていきます。
内臓側は、肋骨ごと切ります。
開きました。
次は、背骨を取り除きます。
背骨の上下に刃を入れて小骨を断ちます。
尻尾まで切り込みます。
切り終えたら、キッチンバサミを用意します。
下から背骨を押し上げて、キッチンバサミで切り取っていきます。
背骨を取り除いたら水洗いします。これで下処理完了。
あとは適当な大きさに切って、
天ぷらにします！
ご飯に乗せて、ネギと山椒をかけて
味付けは、イカの笑油ダレ！
甘辛いタレが最高です。
小骨の残ってしまう捌き方でしたが、
食べてもぜんぜん気になりませんでした。😋
※お刺身にする際はもっとしっかりと骨をとった方がいいですね。
かなり美味しかったのでまた釣りたいと思います！！
