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手羽元・茄子・糸こんにゃくの笑炒め煮

 

材料

・手羽元

・茄子

・糸こんにゃく

・サラダ油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブでも可）

・ニンニク（チューブ）

・輪切り唐辛子

作り方

①茄子を乱切りにする。

②茄子を素揚げし、油を切っておく。

③糸こんにゃくは水切りする。

④フライパンに油を引かずに糸こんにゃくを入れ、水分がなくなるまで炒める。

⑤糸こんにゃくがキュウキュウと音がしてきたら取り出す。

⑥フライパンにサラダ油をひき、手羽元を焼く。

⑦焼き色がついたら、糸こんにゃくを加える。

⑧イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・生姜で味付けする。

⑨火を止める前に、素揚げにした茄子を加える。

⑩一煮立ちさせる。

【完成】

アドバイス

・糸こんにゃくは油を引かずに炒めます。

・味付けはお好みで、ニンニクや輪切り唐辛子を加えてください。

・笑油だれで味付けした甘辛がクセになる一品です。

鯛×オカヒジキ×トマトのカルパッチョ

 

材料

・鯛

・オカヒジキ

・プチトマト

・イカの笑油だれ

・オリーブオイル

・ブラックペッパー

作り方

①イカの笑油だれ・オリーブオイルを1:1で合わせる。

②ブラックペッパーをお好みの量加え、【笑ドレ】を作る。

③オカヒジキはさっとボイルして、シャキシャキに仕上げる。

④鯛は薄切りにする。

⑤プチトマトは1/4に切る。

⑥全ての材料と【笑ドレ】を混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・基本の【笑ドレ】だけで、簡単にカルパッチョが楽しめます。

・色んな魚種でカルパッチョをお楽しみください。

笑油でキューちゃん漬け

 

材料

・胡瓜　3本

・生姜　適量

・ごま　適量

・かつお節　1袋（2g）

・輪切り唐辛子　適量

・イカの笑油だれ　160ml

・料理酒　150ml

・酢　120ml

・てんさい糖　60g

・塩　適量

作り方

①胡瓜を2〜4センチの好みの厚さに切る。

②塩を振り、30分程おく。

③出てきた水分はしっかり取っておく。

④生姜は千切りにする。

⑤かつお節は耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、指ですり潰して粉にする。

⑥フライパンまたは鍋に、イカの笑油だれ・料理酒・酢・てんさい糖・塩を入れて加熱する。

⑦沸騰したら、水分を取った胡瓜を加えて再加熱する。

⑧漬け汁がふつふつしてきたら火を止める。

⑨胡瓜を取り出し、ざる等で冷ます。

⑩漬け汁を再沸騰させ、冷ます。

⑪胡瓜・漬け汁が冷めたら、保存容器に胡瓜を入れる。

⑫漬け汁・輪切り唐辛子・千切り生姜・ごま・粉末にしたかつお節と一緒に漬け込む。

⑬一晩、冷蔵庫で漬け込む。

【完成】

アドバイス

・胡瓜を大量消費できる、つくりおきおかずです。

・一晩、冷蔵庫で漬け込むことで美味しく仕上がります。

・夏にリピートして作りたくなる美味しさです。

らっきょう酢笑油漬け

 

材料

・らっきょう　1キロ

・鷹の爪　適量

・イカの笑油だれ　200ml

・らっきょう酢　200ml

作り方

①らっきょうの下処理をする。

②イカの笑油だれ・らっきょう酢を煮立たせる。

③下処理の済んだらっきょうを耐熱容器に入れる。

④煮立たせた②でらっきょうを漬ける。

【完成】

アドバイス

・10日後〜食べられます。

・保存期間は1年ほどです。

・漬け込む期間で味が変わってきます。

・お好みの漬け具合で食べてください。

・らっきょうを漬けるのはひと手間ですが、そのひと手間で美味しくなります。

冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツ×笑ねぎだれ

 

材料

・冷しゃぶ

・焼き茄子

・茹でキャベツ

・イカの笑油だれ　大さじ3

・ごま油　大さじ1

・酢　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

・長ネギ（みじん切り）　1本

作り方

①イカの笑油だれ・ごま油・酢・てんさい糖・長ネギを混ぜ合わせ、【笑ネギだれ】を作る。

②冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツを用意する。

③冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツに【笑ネギだれ】を合わせる。

【完成】

アドバイス

・【笑ネギだれ】は、何かと使えるたれです。

・暑い日に食べたい、さっぱり美味しいレシピです。

タコ胡瓜わかめの笑酢の物

 

材料

・タコ

・胡瓜

・わかめ

・イカの笑油だれ

・かんたん酢

作り方

①タコ・胡瓜・わかめを用意する。

②イカの笑油だれとかんたん酢で味付けする。

③全体を和える。

【完成】

アドバイス

・イカの笑油だれとかんたん酢だけで、美味しく仕上がります。

飛び魚の笑油麹漬け焼き

 

材料

・飛び魚

・笑油麹

作り方

①飛び魚を笑油麹に漬けて一晩おく。

②フライパンにアルミホイルシートを引く。

③飛び魚の笑油麹漬けを焼く。

【完成】

アドバイス

・フライパン用アルミケースを使うと、こびりつくことなく綺麗に仕上がります。

・今回は飛び魚で作りましたが、色んな魚種で作れる笑油麹漬け焼きです。

やみつき笑胡瓜

 

材料

・胡瓜

・イカの笑油だれ　大さじ2

・ごま油　大さじ2

・鶏がらスープの素　小さじ2

・にんにく（チューブ）　4センチ

・ブラックペッパー　適量

・ごま　適量

・大葉　みじん切り適量

作り方

①胡瓜を蛇腹に切る。

②イカの笑油だれ・ごま油・鶏がらスープの素・にんにく・ブラックペッパー・ごま・大葉を合わせる。

③胡瓜と②を和える。

【完成】

アドバイス

・胡瓜は乱切りでもOKです。

・おくら・トマト・茄子などで作っても美味しくできそうです。

もやしの笑炒めたん

 

材料

・もやし

・ごま油

・塩コショウ

・お好みの笑油シリーズ

作り方

①もやしを50度のお湯で1分漬けおき洗いする。

②水切りする。

③フライパンにごま油を引き、もやしを炒める。

④塩コショウで味付けする。

⑤仕上げにお好みの笑油シリーズを合わせる。

【完成】

アドバイス

・もやしを50度洗いすることで、シャキッシャキッのもやし炒めになります。

鯛の笑白昆布〆

 

材料

・鯛

・昆布

・イカの笑油だれ白づくり

作り方

①鯛を昆布の上に置く。

②イカの笑油だれ白づくりを、鯛の身の上にチョロっと掛ける。

③ラップでピタッとさせる。

④冷蔵庫で3時間〜保存する。

【完成】

アドバイス

・画像は漬けて4時間後です。

・昆布の面はトロッと、イカの笑油だれ白づくりを掛けた方は柚子の香りとピリッと辛さが楽しめます。

・色んな魚種でお試しください。