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イカの塩辛　白づくり

 

 

 

材料

・イカ・・・100g

・イカの笑油だれ白づくり・・・小さじ４

 

作り方

①イカを細切りにする。

②①にイカの笑油だれ白づくりを加え、よく和える。

③冷蔵庫で一晩置く。

 

漬け時間の目安

12～15時間がおススメ！

 

アドバイス

・イカは一口大に切りそろえると味が均一になって美味しくなります。

・容器に記載されている分量以上入れると塩辛みが増してしまいます。

 

イカの一夜干し

 

 

 

材料

・イカ

・イカの笑油だれ白づくり

 

作り方

①材料を合わせ、冷蔵庫で二晩漬け込む。

②①をザルに上げ、冷蔵庫の冷気で干す。

②干しあがった②を焼く。

 

干し時間の目安

冷蔵庫の機種によって異なりますが、２～３日が目安です。

 

アドバイス

・ミル貝の一夜干しも美味しい。

・イカの笑油だれ白づくりは容器記載の分量を超えると塩辛さが増します。

・イカは一口大に揃えて切っておくと味が均一になります。

 

鶏の唐揚げ

 

 

 

材料

・鶏モモ肉・・・１枚

・片栗粉・・・適量

・サラダ油・・・適量

・ブラックペッパー・・・適量（お好みで）

・イカの笑油だれブラックペッパー味★・・・小さじ２

・料理酒★・・・小さじ２

・にんにく（チューブ）★・・・小さじ１

・生姜（チューブ）★・・・小さじ１

 

作り方

①鶏モモ肉を一口大に切り、★の調味料を合わせて揉みこみ、冷蔵庫で30分置く。

②①に片栗粉をしっかりとまぶし、中温（170℃）の油で鶏肉の皮を下にして4分揚げる。

③一度引き上げて4分休ませる。

④鶏肉の身を下にして4分揚げる。

⑤油を切ったら、熱いうちにお好みでブラックペッパーを振る。

 

アドバイス

・２度揚げでカラッと仕上がります。

 

ヤンニョムチキン

 

 

 

材料

・鶏手羽中・・・300～500g

・長ねぎ・・・２～３本（玉ねぎでも可）

・片栗粉・・・適量

・ごま油・・・適量

・チーズ・・・適量（お好みで）

・イカの笑油だれブラックペッパー味★・・・小さじ３

・ケチャップ★・・・大さじ１

・コチュジャン★・・・大さじ１

・みりん★・・・小さじ１

・砂糖★・・・小さじ１

 

作り方

①鶏手羽中に小麦粉をまぶし、フライパンにごま油を引いて炒める。長ねぎも食べやすい長さに切り、一緒に炒める。

②★の調味料を混ぜ合わせて入れ、焦げないように煮からめる。

②チーズをのせてとろけたら完成。

 

アドバイス

・辛味がお好きな方は、糸唐辛子を追加してください。

 

やみつきピーマン

 

 

 

材料

・ピーマン・・・５～１０個

・ごま油・・・適量

・ごま・・・適量

・イカの笑油だれブラックペッパー味★・・・大さじ２

・ごま油★・・・大さじ２

・鶏ガラスープの素・・・小さじ２★

 

作り方

①★の調味料を混ぜ合わせておく。

②ピーマンは食べやすい大きさに切り、フライパンにごま油を引いて炒める。

③①を入れて絡め、仕上げにごまを加える。

 

アドバイス

・ピーマンはさっと炒めると、シャキシャキ食感に仕上がります。

 

イカの沖漬けブラックペッパー味

 

 

材料

・イカ（中型）

・イカの笑油だれブラックペッパー味

 

作り方

①釣りたてのイカから出来るだけ海水や墨を吐かせる。

②イカの笑油だれブラックペッパー味を入れたタッパー等にイカを生きたまま漬け、タレを十分に吸わせ、クーラーボックスに入れる。帰宅後に冷蔵庫へ。

 

漬け時間の目安

15～20時間がおススメ！

 

アドバイス

・漬け時間をマイナス5時間すると薄味に、プラス5時間すると濃い味になりますお好みの味を見つけてください。

・浅漬けにして、食べる時にイカの笑油だれブラックペッパー味をかけて味を調整するのも◎。

・漬け時間の目安はイカのサイズによって異なります。

・目安の時間を大幅に超えて長時間漬けると味が濃くなりすぎます。

 

豚の角煮

 

 

 

材料

・豚バラブロック･･･600g

・長ネギ（青い部分）

・ゆでたまご

・スナップエンドウ（塩ゆで）

・イカの笑油だれ★・・・60ml

・料理酒★・・・60ml

・みりん★・・・60ml

・水★・・・100ml

・しょうが★・・・チューブ5～10cm

・砂糖★・・・大さじ１～３

 

作り方

①豚バラに焼き目をつけてゆでる。

②①の豚バラ、長ネギ、★の調味料を圧力鍋に入れて加圧し、圧が抜けたらゆでたまごを加えて煮込む。

③器に豚の角煮、ゆでたまご、スナップエンドウを盛り付ける。

 

アドバイス

・圧力鍋は、メーカーや製品によってかかる圧力値が異なります。

青菜類のベーコン巻

 

 

 

材料

・青菜類（水菜など）

・ベーコン

・イカの笑油だれ

・ブラックペッパー

 

作り方

青菜類をベーコンで巻いて焼き、イカの笑油だれをかける。お好みでブラックペッパーをふる。

 

 

魚の煮付け

 

 

 

材料

・イカの笑油だれ★

・料理酒★

・みりん★

・砂糖★

・水

 

作り方

★の調味料の割合は、イカの笑油だれ１、料理酒１、みりん１、砂糖１。

いつもの煮付けも、イカの笑油だれで簡単に味付けできる。

 

アドバイス

・水の量は具材に合わせて調整してください。