卵黄の笑油漬け×鯛刺し

材料

・卵黄

・鯛刺し

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

 

作り方

①”料理酒”・”みりん”を沸騰させ、アルコール分を飛ばす。

②”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”を1：1：1で混ぜ、【漬け液】を作る。

③【漬け液】に卵黄を漬け込む。

④鯛刺しを皿に盛り付ける。

⑤卵黄の笑油漬けをのせ、漬け液をかける。

 

【完成】

 

アドバイス

・画像の卵黄の笑油漬けは、漬け込み時間4時間です。

・漬け込む時間が長くなると、茶色い卵黄に仕上がります。

・【卵黄の笑油漬け】は、イカ刺し・海鮮丼・卵かけご飯などに使えて便利です。

・ニンニク好きな方は、チューブのニンニクをプラスしても◎

笑わさびドレ

材料

・イカの笑油だれ　大さじ2

・わさび（チューブ）　5センチ

・酢　小さじ2

・ごま油　小さじ1

・ごま　適量

 

作り方

①”イカの笑油だれ”・”わさび”・”酢”・”ごま油”・”ごま”を混ぜ合わせる。

 

【完成】

 

アドバイス

・わさびの量は、お好みの辛さで調節して下さい。

・たこ・サーモンなど海鮮全般に◎

・海藻類に◎

・トコロテンに◎

・豆腐に◎

・アボカドに◎

・野菜サラダに◎

・そばに◎

・鯵フライに◎

・貝類に◎

・イカの笑油だれの甘味と、わさびの辛味がクセになるおすすめレシピです。

笑ドレ

材料

・イカの笑油だれ　大さじ2

・オリーブオイル　大さじ2

・ブラックペッパー　適量

 

作り方

①”イカの笑油だれ”・”オリーブオイル”を1：1で混ぜ合わせる。

②ブラックペッパーを加える。

 

【完成】

 

アドバイス

・カルパッチョに◎

・豆腐に◎

・海藻類に◎

・大根サラダに◎

・和風パスタの味付けに◎

・チヂミに◎

・ドレッシングだけでなく、和風パスタの味付けにも使える万能なたれです。

笑ごまだれ

材料

《練りごまで作る場合》

・イカの笑油だれ　大さじ3

・練りごま（白）　大さじ3

・酢　大さじ1

・てんさい糖　大さじ1

・ごま油　大さじ1

・すりごま　大さじ2〜3

《市販のごまだれで作る場合》

・イカの笑油だれ　50ml

・ごま油　50ml

・ごま　適量（多めが美味しい）

・市販のごまだれ　20ml

 

作り方

①練りごまで作る場合は、”イカの笑油だれ”・”練りごま”・”酢”・”てんさい糖”・”ごま油”・”すりごま”を混ぜ合わせる。

②市販のごまだれで作る場合は、”イカの笑油だれ”・”ごま油”・”ごま”・”市販のごまだれ”を混ぜ合わせる。

 

【完成】

 

アドバイス

・冷しゃぶに◎

・冷やし中華に◎

・蒸し鶏に◎

・しゃぶ鍋に◎

・野菜全般に◎

・海鮮丼に◎

・鍋料理に◎

・ごまの香りが高いのは『練りごま』使用。

・ちゃちゃっと作れるのは『市販のごまだれ』使用。

・もっと本格的に作るなら、《白炒りごま》から、すり鉢で作るのが香り高く仕上がります。

・これからの鍋シーズンにおすすめです。

焼きかぼちゃのひき肉笑あん掛け

材料

・かぼちゃ

・油

・だし汁

・イカの笑油だれ

・みりん

・鶏ミンチ肉

・水溶き片栗粉

 

作り方

①かぼちゃを一口大の大きさに切る。

②600Wで5分電子レンジ加熱する。

③フライパンに薄く油を引き、かぼちゃに焼き目をつける。

④鍋にだし汁・”イカの笑油だれ”・”みりん”を入れて味を決める。

⑤鶏ミンチ肉を入れる。

⑥水溶き片栗粉でとろみをつける。

⑦かぼちゃにかける。

 

【完成】

 

アドバイス

・かぼちゃは炊いたんも美味しいですが、焼いたんも美味しいです。

きびなごのごま炒り

材料

・干しきびなご　1袋（140g）

・ごま　大さじ3

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・みりん　大さじ2

・てんさい糖　大さじ2

 

作り方

①干しきびなごを、フライパンでカリカリになるまで乾煎りする。

②カリカリになったら、取り出しておく。

③”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”を中火で汁気が少なくなるまで加熱する。

④飴状にドロっとなったら、きびなご・ごまを加えて火をとめる。

 

【完成】

 

アドバイス

・干しきびなごを乾煎りする時の火加減は中火で、焦がさないようにしてください。

・混ぜながら、数滴の酒を垂らしておくとベタつきが減って食べやすいです。

・つくりおきおかずに◎

・おやつがわりに◎

・おつまみに◎

・イカの笑油だれは水飴が入っているので、調味料で水飴を加えなくても美味しく仕上がります。

・水飴を加えて作らないので、おせち料理の田作りよりもあっさり目の仕上がりになります。

・きびなごを、ちりめんじゃこにかえても◎

ゴボウと糸こんにゃくの笑油で炒めたん

材料

・ゴボウ

・糸こんにゃく

・ごま油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・白ゴマ

 

作り方

①ゴボウ・糸こんにゃくをごま油で炒める。

②”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”を1：1：1：0.5で入れて味付けする。

③仕上げに白ゴマを混ぜる。

 

【完成】

 

アドバイス

・お弁当に◎

・つくりおきおかずに◎

・お好みで、一味・七味唐辛子や、柚子胡椒の辛味をプラスしても◎

ひじきと鶏ミンチ笑油だれで炊いたん

材料

・ひじき

・鶏ミンチ肉（ももorむね お好みで）

・油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

 

作り方

①ひじきを水にもどす。

②水にもどしたひじき・鶏ミンチ肉を、油で炒める。

③”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”で味付けする。

④煮汁がなくなるまで煮詰める。

 

【完成】

 

アドバイス

・ご飯にのっけて◎

・ご飯に混ぜ込んで◎

・おにぎりの具材に◎

・お弁当に◎

・作り置きおかずで便利です。

・簡単に、カルシウム・食物繊維が摂れるので、お子様にも◎