ひじきの煮たん

材料

・ひじき（乾燥）

・人参

・椎茸

・うす揚げ

・天ぷら（角天・丸天・さつまあげなど）

・糸こんにゃく

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

作り方

①ひじきを水でもどす。

②水切りしておく。

③人参・椎茸・うす揚げ・天ぷら・糸こんにゃくを切る。

④具材を炒める。

⑤イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を1:1:1:1で入れる。

⑥炒め煮する。

⑦煮汁がなくなるまで加熱する。

【完成】

アドバイス

・つくりおきおかずに便利です。

・白米にのせて食べても◎

・混ぜ込んでも◎

・稲荷揚げにつめても◎

・お弁当にも◎

連子鯛の笑みそ煮

材料

・連子鯛

・イカの笑油だれ　大さじ1

・みそ　大さじ2

・てんさい糖　大さじ1

・水　150ml

・料理酒　大さじ3

・生姜

・唐辛子

作り方

①連子鯛の下処理をし、皮目に切れ目を入れる。

②鍋に料理酒を入れて煮立たせる。

③水を入れて煮立たせる。

④連子鯛を加え、落とし蓋をして中火で5〜8分煮る。

⑤イカの笑油だれ・みそ・てんさい糖を加える。

⑥煮立ったら落とし蓋をして、弱火で10〜15分煮る。

【完成】

アドバイス

・今回は連子鯛が30センチありましたので、調味料の分量は上記の3倍で作っています。

・使う魚の大きさ・量に合わせて、調味料は増減してください。

・今回は麦味噌を使用しています。

・使う味噌の塩分によって、てんさい糖の量は増減してください。

・お好みで、生姜や唐辛子を加えてください。

・連子鯛の他に、鯖・鰆などでも笑みそ煮を楽しめます。

かますde笑炊き込みちらし寿司

材料

・かます（干物）

・お米　2合

・人参

・えのき茸

・大葉

・錦糸たまご

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・酢　大さじ4

・白だし　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

・水

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③炊飯器にお米・しぼりたて生笑油・酢・白だし・てんさい糖を入れる。

④2合の線まで水を加える。

⑤人参・えのき茸を入れ、炊飯する。

⑥かますの干物を焼く。

⑦焼いたかますをほぐす。

⑧大葉は千切りにしておく。

⑨錦糸たまごを焼き、切る。

⑩ご飯が炊き上がったら、全体に混ぜ合わせて粗熱をとる。

⑪皿にご飯を盛り、錦糸たまご・かます・大葉をのせる。

【完成】

アドバイス

・今回はかますを使っていますが、鯵や他の焼いた魚でも◎

・人参・えのき茸の他に、椎茸・蓮根・ごぼうなど、お好みの野菜でも◎

・冷めても美味しいので、お弁当・おにぎりにも◎

笑柚子そぼろ煮×そら豆

材料

・そら豆

・豚ミンチ肉

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・味噌

・塩

・油

作り方

①そら豆をさやから出す。

②そら豆を塩茹でし、冷ましておく。

③フライパンに油をひき、豚ミンチ肉を炒める。

④イカの笑油だれ柚子こしょう味・料理酒・みりん・てんさい糖・味噌で味付けする。

⑤そら豆を加え、炒め合わせる。

【完成】

アドバイス

・笑柚子で味付けしたそぼろ煮とそら豆は、ご飯にのせて食べても美味しく楽しめます。

スナップえんどう×笑BP×バター炒め

材料

・スナップえんどう

・バター

・イカの笑油だれブラックペッパー味

・ブラックペッパー

作り方

①スナップえんどうの筋をとる。

②サッと1分程茹でる。

③冷水にあげ、水気を切る。

④食べやすく切る。

⑤フライパンにバターを入れ、スナップえんどうを炒める。

⑥イカの笑油だれブラックペッパー味で味付けする。

【完成】

アドバイス

・笑BPがお手元にない場合は、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油と、バター・ブラックペッパーで味付けしても美味しく仕上がります。

・笑油×バターは相性の良い組み合わせです。

・スナップえんどうの他に、ほうれん草でも美味しく仕上がります。