横浜都筑店

阿部ですっ

はい、遅くなりましたが

「湾フグのすゝめ後編」スタートですよー♪

前回、船長さんに捌いてもらったフグがこれ↓↓

身の下処理としましては

・

ヌメリや汚れ、血などを流水で洗い流す

・3枚に下ろす

・身についている薄皮をはぐ

以上です！さばく手間が大幅に削減されて楽ちんですね！！

次に、

白子

が入っていた場合はコチラ！

・ボウルに

塩水

を作り白子を入れ

優しく洗う



（この時、爪楊枝などで血管に残ってる血などをつついて出すとなお良し）

・鍋でお湯を沸かし、沸騰したら白子投入～

・再度沸騰したら

火を止め


5分ほど放置

！笑


（沸騰させたままだと白子が崩れてしまうそうです）



・5分ほど経ったらお湯から上げて

氷水

でしめる！

※ショウサイフグは身が柔らかいので、

釣ったその日のうちからお刺身などで食べられますよ！

では下準備も終わったので、早速調理編！！

まずは定番の刺し身！！

薄く切って

盛り付けましょう

やっぱり刺し身は安定の美味しさですね！！

続いて

ヅケ

用意するものは

・フグの切り身（小ぶりのもの2匹分使いました）

・麺つゆ

・ごま油

・おろしニンニク

・おろしショウガ

これを各適量タッパー等に入れてフグ投入

気分で昆布入れてみました～

2時間ほど冷蔵庫

に入れておけば食べられますよ！



これも美味い！！！

2日ほどおいておくと更に美味しくなります

さいごは白子ポン酢

用意するもの

・下処理済みの白子

・ポン酢

・万能ねぎ

・もみじおろし（お好みで）

一口大

に切った白子を盛り付け

万能ねぎをトッピングして、ポン酢を一回ししたら完成！

これはもう、言葉が出ないほど美味しかったです

お好みで

紅葉おろし

を入れると美味しいですよ！！

そして、調理しきれないフグは

ペーパータオルに包み、


ラップをキツキツに巻いて


冷蔵庫に！

1日おきにペーパータオルを交換すると2～3日で熟成フグが作れますよ！！

以上、「ユウキのテクテク釣行記！　～湾フグのすゝめ！ の巻～」でした！！！

次は何釣りに行こうかなぁ～