卵黄の笑油漬け×鯛刺し
材料
・鯛
・卵黄
・イカの笑油だれ★
・料理酒★
・みりん★
作り方
①★の調味料の割合は、イカの笑油だれ1、料理酒1、みりん1。料理酒とみりんを沸騰させてアルコール分を飛ばし、イカの笑油だれと合わせて漬け液を作る。
②①に卵黄を入れて4時間ほど漬け込む。
③鯛を薄切りにして皿に盛る。②の卵黄を乗せて漬け液を全体にかける。
漬け時間の目安
※漬け込む時間が長くなると茶色い卵黄に仕上がります。
【笑油だれレシピ】卵黄の笑油漬け×鯛刺し
【笑油だれレシピ】鯛の白づくり漬け焼き
鯛の白づくり漬け焼き
材料
・鯛
・昆布
・イカの笑油だれ白づくり
作り方
①鯛の切り身を昆布とイカの笑油だれ白づくりに30分～1時間漬け、焼く。
②イカの笑油だれを入れたタッパー等にイカを生きたまま漬け、タレを十分に吸わせ、クーラーボックスに入れる。帰宅後に冷蔵庫へ。
【笑油だれレシピ】鯛の笑柚子漬け
鯛の笑柚子漬け
材料
・鯛
・イカの笑油だれ柚子こしょう味★
・すりごま★
作り方
鯛を薄切りにし、★の調味料に30分ほど漬け込む。
【笑油だれレシピ】笑ドレでカルパッチョ
笑ドレでカルパッチョ
材料
・鯛
・オカヒジキ
・ミニトマト
・イカの笑油だれ★・・・大さじ１
・オリーブオイル★・・・大さじ１
・ブラックペッパー★・・・適量
作り方
①鯛は薄切り、ミニトマトは1/4の大きさに切り、オカヒジキは軽くボイルする。
②①を皿に盛り、★の調味料をすべて混ぜ合わせてかける。
【笑油だれレシピ】イカリング
イカリング
材料
・イカ
・イカの笑油だれ
・料理酒
・片栗粉
作り方
①料理酒＋イカの笑油だれでイカの下味をつけ、揚げる。
②食べる時にイカの笑油だれ＋マヨネーズ＋七味唐辛子につけても美味しい。
【笑油だれレシピ】イカとズッキーニとトマトの笑白パスタ
イカとズッキーニとトマトの笑白パスタ
材料
・イカ
・ズッキーニ
・ミニトマト
・パスタ
・イカの笑油だれ白づくり
・料理酒
・オリーブオイル
・ブラックペッパー
作り方
①バスタを既定の時間茹でる。
②①の間に、イカとズッキーニを多めのオリーブオイルで炒める。料理酒とイカの笑油だれ白づくりで味をととのえる。
③②に茹で上がりのパスタとミニトマトを加えて炒める。
④皿に盛り、お好みでブラックペッパーをふる。
【笑油だれレシピ】イカサラダ 笑玉ドレッシング
イカサラダ 笑玉ドレッシング
材料
・イカ
・キュウリ・・・1本
・にんじん・・・１/２本
・玉ねぎ・・・1玉
・きくらげ（あればでOK）・・・適量
・イカの笑油だれ★・・・大さじ２
・砂糖★・・・大さじ１
・コンソメ（顆粒）★・・・大さじ1.5
・オリーブオイル★・・・大さじ２
・酢★・・・大さじ２
作り方
①イカは茹でて冷ましておく。
②ボウルに玉ねぎをすりおろし、★の調味料を加えて混ぜる。
③キュウリ、にんじんを千切りにする。塩をまぶして10分ほど置き、出てきた水気を絞る。
④全部の食材と②を混ぜ合わせ、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
【笑油だれレシピ】イカゲソの照り焼き
イカゲソの照り焼き
材料
・イカゲソ
・イカの笑油だれ柚子こしょう味★・・・大さじ２
・砂糖★・・・大さじ１
・料理酒★・・・大さじ２
・みりん★・・・大さじ２
・片栗粉・・・適量
・糸唐辛子・・・適量
作り方
①イカゲソを食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶす。
②フライパンで①を炒める。少し色が変わってきたら★の調味料を合わせて入れ、絡める。
③照りが出てきたら皿に盛り、糸唐辛子を乗せる。
【笑油だれレシピ】アジ白づくり 漬け炙り寿司
アジ白づくり 漬け炙り寿司
材料
・アジ
・ごはん
・イカの笑油だれ白づくり
・酢★
・砂糖★
・塩★
作り方
①アジをイカの笑油だれ白づくりに30分ほど漬け込む。
②温かいご飯に★の調味料を混ぜたすし酢をかけ、切るように混ぜる。
③②を一口大に握り、①を乗せてバーナー等で炙る。
【笑油だれレシピ】アジ漬けフライ＆笑タルタル
アジ漬けフライ ＆ 笑タルタル
材料
・アジ
・イカの笑油だれ（お好みのシリーズ）
・小麦粉
・溶き卵
・パン粉
・ゆでたまご
・キュウリ
・赤パプリカ／黄パプリカ
・イカの笑油だれ柚子こしょう味★・・・大さじ５
・オリーブオイル★・・・大さじ５
・ブラックペッパー★・・・適量
・マヨネーズ★・・・適量
作り方
①アジを3枚におろし、お好みのイカの笑油だれシリーズに1時間ほど漬ける。
②①に小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、揚げる。
③ゆでたまご、キュウリ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切りにする。
④③と★の調味料を混ぜ合わせる。