【ローストビーフ雲丹のせシラスパスタ】
〜ご褒美ご飯〜
〜おもてなし料理〜
・パスタ
・釜揚げシラス
・水菜
・ローストビーフ
・卵黄の笑油漬け
・小ねぎ
・雲丹
＊イカの笑油だれ
＊オリーブオイル
＊ブラックペッパー
○卵黄の笑油漬けの漬け汁
作り方
①イカの笑油だれで、卵黄の笑油漬けを準備しておく
②パスタを標準茹で時間より1分短く茹でる
③フライパンにオリーブオイルを入れ、茹で上がったパスタ・イカの笑油だれ・ブラックペッパーで和風パスタを作る。火を止めて、水菜を混ぜ合わせる。
④皿にシラスパスタを盛り、ローストビーフを周りに盛り付ける。雲丹の上に卵黄の笑油漬けを乗せ、小ねぎを散らす
【完成】
アレンジ
・ローストビーフのタレは、卵黄の笑油漬けの漬け汁を使う
【フライパンで作る 鰤の照り焼き】
〜魚料理初心者向け〜
〜ご飯泥棒シリーズ〜
・鰤の切り身 2切れ
・塩 適量
・片栗粉 適量
＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ3
＊料理酒 大さじ3
＊みりん 大さじ3
＊てんさい糖 大さじ2
・旬の野菜
(長ネギ・椎茸・舞茸・スナップえんどう 等)
作り方
①鰤の切り身に塩を軽くふり15分置く。出てきた水分はキッチンペーパーで拭き取る
②鰤を片栗粉でまぶす。スナップえんどうはさっと茹でる
③フライパンに油を引き、鰤と長ネギを焼く
④両面焼けたら、野菜(舞茸・椎茸)を加え焼く。＊印の調味料を入れスプーンで煮汁を回しかけながら軽く煮る
⑤鰤と野菜を皿にもり、フライパンに残った煮汁を煮詰めてからかける。スナップエンドウを添える
【完成】
オススメ
・イカの笑油だれ(通常商品)で作る場合は、お好みで柚子胡椒や生姜をプラスする
・野菜は、牛蒡や玉ねぎもオススメ◎
・厚揚げや豆腐も一緒に煮付けても◎
【サラダブーケ】【笑油ドレッシング】
〜野菜にも笑油だれで〜
・お好みの野菜
（ブロッコリー・ヤングコーン・枝豆・プチトマト・胡瓜・パプリカ・グリーンレタスなど）
・お好みのハム類
（生ハム・ロースハム・サラミなど）
＊イカの笑油だれ 50ml
＊ごま油 50ml
＊ブラックペッパー 適量
＊ごま 適量
作り方
①野菜の下準備で切る・茹でる
(ブロッコリー・ヤングコーンはさっと茹でる)
(胡瓜はピーラーで薄切りに)
②野菜を竹串に刺す
③＊印の調味料を全て混ぜ合わせ(お好みで、酢とてんさい糖をプラス)ドレッシングを作る
④皿に串に刺した野菜とハム類をバランス見ながら盛り付ける
【完成】
アレンジ
・笑油だれ＋マヨネーズ◎
・笑油だれ＋マヨネーズ＋七味唐辛子◎
・笑油だれ＋マヨネーズ＋わさび◎
【アサリの笑油バター】
〜旬を食べよう〜
笑油だれ×バターは間違えなしの味付けです♪
・アサリ
・小ねぎ
・バター
＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊塩コショウ
作り方
①アサリは砂抜きしておく
②フライパンにアサリ・料理酒を入れ蓋をして火をつける
③アサリが開いて来たらバターを入れ、イカの笑油だれ・塩コショウで味を整える
皿に盛り、小ねぎをちらす
【完成】
【ちりめんじゃこと胡桃の佃煮】
〜簡単に佃煮が作れる〜
・ちりめんじゃこ
・胡桃
＊イカの笑油だれ
＊料理酒
＊みりん
＊てんさい糖
作り方
①ちりめんじゃこ・胡桃をそれぞれフライパンで乾煎りしておく。
②※印の調味料を、1:1:1:1の分量でフライパンに入れ、乾煎りしておいた ちりめんじゃこと胡桃を入れ煮る。
焦げやすいので、木しゃもじで混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。
【完成】
アレンジ
・お好みで、七味・柚子胡椒・粉山椒で辛味をプラス◎
【海鮮焼きうどん】
・イカ
・えび
・水菜
・パプリカ(赤・黄)
・うどん(冷凍)
＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ1
＊ブラックペッパー 適量
＊オリーブオイル 適量
＊料理酒 大さじ1
○にんにく(←お好みで） 1片(みじん切り)
作り方
①イカ・えび(背わたを除く)を、さっとボイルする
②冷凍うどんを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルをひき イカ・えびを炒める(にんにくを入れる場合は、オリーブオイルでにんにくを香り出ししてからイカ・えびを炒める)
③茹でたうどんを入れ、＊印の調味料で味付け
④火を止める直前に、パプリカ・水菜を入れてさっとからめる
【完成】
アレンジ
・水菜を春キャベツにかえても◎
・冷凍イカ・冷凍えびで美味しい◎
【辛うま タコの笑油漬け】
イカの笑油だれ×コチュジャン×ごま油=飯テロメニューです
・茹でタコ
・ご飯
・卵黄
・小ねぎ
・とびっこ
＊イカの笑油だれ 大さじ2
＊コチュジャン 大さじ2
＊ごま油 大さじ2
＊てんさい糖 大さじ1
＊すりごま 大さじ1
作り方
①タコをぶつ切りにする
②ビニール袋にタコと＊印の調味料を全て入れ混ぜもみ込む。冷蔵庫で15〜20分冷やし置き味をなじませる。
③丼にご飯を入れて、漬けたタコを乗せ
卵黄・とびっこ・小ねぎを盛り
【完成】
アレンジ
・お好みでマヨネーズのトッピング◎
・全部混ぜてごま油を引いたフライパンで焼き、プラスとろけるチーズで石焼きビビンバ風にも！
【そら豆の笑油で炒めたん】
〜旬を食べよう〜
・そら豆
＊イカの笑油だれ
＊ブラックペッパー
作り方
①そら豆を鞘ごと網の上に置き弱火で焼く
〈鞘ごと焼くことで、蒸し焼き状態になりふっくらしあがる）
②焼けたら、鞘から中身をだす。
フライパンにオリーブオイルを薄くひき そら豆を炒める。味付けは＊印。
（仕上げに笑油だれを鍋はだから入れることで、香ばしくなる。）
【完成】
【とこぶしの笑油煮】
〜旬を食べよう♪ 〜
材料
・とこぶし
＊イカの笑油だれ柚子胡椒味(※) 大さじ3
＊料理酒 大さじ3
作り方
①とこぶしは、下処理でさっと茹でる
②鍋にとこぶしと＊印の調味料を入れ、煮立ったら弱火にし10分煮る
【完成】
アレンジ
イカの笑油だれ（通常商品）で作る場合は、生姜をプラスして煮る。お好みで、ニンニクと唐辛子を入れても◎。
【鶏の笑油だれとつぶマスタードの照り焼き】
→ 丼にも◎
→パンに挟んでオシャレサンドイッチ◎
→サラダにトッピングしてデパ地下サラダ風◎
・鶏肉(もも肉or胸肉 お好みで)
＊イカの笑油だれ柚子胡椒味 大さじ2
＊つぶマスタード 大さじ1
＊てんさい糖 大さじ1
＊みりん 大さじ1
＊マヨネーズ 大さじ1
○イカの笑油だれ 小さじ1
○料理酒 小さじ1
○片栗粉 適量
作り方
①鶏肉はそぎ切りにして ○印の下味調味料を揉み込み、焼く前に片栗粉をまぶす
②＊印の味付け調味料を混ぜ合わせておく
③ごま油を引いたフライパンで、鶏肉を中火で焼く
④両面焼けたら弱火にして、合わせておいた調味料を入れ絡める。照りが出たら
【完成】
