さつま芋の笑炊き込みご飯

材料

・さつま芋

・人参

・うす揚げ

・お米　2合

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・白だし　大さじ2

・水

・ごま塩

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③さつま芋は切って、10〜15分水に浸けてアク抜きする。

④さつま芋の水切りをしておく。

⑤人参・うす揚げを切っておく。

⑥炊飯器に、お米・しぼりたて生笑油・白だしを入れる。

⑦規定のメモリまで水を入れる。

⑧さつま芋・人参・うす揚げを入れ、ひと混ぜする。

⑨炊飯する。

⑩炊き上がったら、混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・お好みで、ごま塩をふってください。

雲丹さざえ×笑釜めし

材料

・お米　1合

・雲丹サザエ

・しぼりたて生笑油　大さじ1

・白だし　大さじ1

・料理酒　大さじ1

・水

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りしておく。

③お釜にお米を入れる。

④雲丹サザエをのせる。

⑤しぼりたて生笑油・白だし・料理酒を計量カップに入れる。

⑥200mlの目盛りまで、残りは水を入れる。

⑦調味液を釜に入れて蓋をし、炊飯する。

⑧炊き上がったら10分蒸らす。

【完成】

アドバイス

・雲丹サザエは、お好みの魚介類にしても◎

・ご飯を炊くときの固形燃料は30gが丁度良いです。

・具材は、鯛・タコ・ホタテ・エビ・カニなどでもお楽しみいただけます。

・漬けにしたイカで釜めしにしても美味しくなりそうです。

・炊飯器で作る場合も同量でできます。

・分量は1合ですので、2合の場合は×2、3合で作る場合は×3で作れます。

シャインマスカット×生ハム×プチトマト×カッテージチーズの笑フルーツサラダ

材料

・シャインマスカット

・生ハム

・プチトマト

・カッテージチーズ

・イカの笑油だれ　小さじ1〜2

・酢　大さじ1

・オリーブオイル　大さじ1

・ブラックペッパー　適量

作り方

①酢とオリーブオイルを少しずつ混ぜ合わせて乳化させる。

②イカの笑油だれを混ぜ、ブラックペッパーで味を整える。

③シャインマスカット・プチトマトは1/2に切る。

④シャインマスカット・プチトマト・生ハム・カッテージチーズを皿に盛り合わせる。

⑤混ぜ合わせた笑ドレッシングを掛ける。

【完成】

アドバイス

・カッテージチーズは、モッツァレラチーズにかえても◎

・シャインマスカットは、いちじくにかえても◎

・生ハム×桃の組み合わせで、笑ドレッシングを掛けても◎

・お酒にも◎

鶏もも肉・厚揚げの笑照り焼き

材料

・鶏もも肉

・厚揚げ

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・みりん　大さじ2

・てんさい糖　大さじ2

作り方

①鶏もも肉と厚揚げを焼く。

②8割ほど鶏肉に火が通ったら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を混ぜ入れる。

③焦げないように煮からめる。

【完成】

アドバイス

・イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を大さじ2ずつ合わせる、失敗しない黄金比の照り焼きです。

・イカの笑油だれを、イカの笑油だれ柚子こしょう味にかえて作っても◎

浅漬け×笑油シリーズ

材料

・お好みの野菜

・水　200ml

・塩　小さじ2

・てんさい糖　小さじ2

・出汁昆布

・お好みの笑油シリーズ

・すりごま

・ごま油

・酢

作り方

①水・塩・てんさい糖を合わせ、調味液を作る。

②お好みの野菜を切る。

③調味液に野菜を漬ける。

④食べる前に、調味液の水分を切る。

⑤お好みの笑油シリーズを合わせる。

【完成】

アドバイス

・人参の漬け時間は一晩です。

・胡瓜の漬け時間は30分〜1時間です。

・大根の漬け時間は1〜2時間です。

・出汁昆布を刻んでいっしょに漬け込んでも◎

・オクラ・茄子・セロリなどもオススメです。

・調味液の水気を切った浅漬けに、すりごま・ごま油を掛けて、笑油シリーズで食べても◎

・調味液に酢を小さじ1〜2入れて漬け込むと、ピクルス風に仕上がります。

・基本の調味液＋酢＋出汁昆布で漬け込む浅漬けも◎