卵黄の笑油漬け×鯛刺し
材料
・卵黄
・鯛刺し
・イカの笑油だれ
・料理酒
・みりん
作り方
①”料理酒”・”みりん”を沸騰させ、アルコール分を飛ばす。
②”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”を1：1：1で混ぜ、【漬け液】を作る。
③【漬け液】に卵黄を漬け込む。
④鯛刺しを皿に盛り付ける。
⑤卵黄の笑油漬けをのせ、漬け液をかける。
【完成】
アドバイス
・画像の卵黄の笑油漬けは、漬け込み時間4時間です。
・漬け込む時間が長くなると、茶色い卵黄に仕上がります。
・【卵黄の笑油漬け】は、イカ刺し・海鮮丼・卵かけご飯などに使えて便利です。
・ニンニク好きな方は、チューブのニンニクをプラスしても◎