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【笑油だれレシピ】牛すじ肉の煮たん＆牛すじ肉そば

牛すじ肉の煮たん＆牛すじ肉そば

 

 

〜煮込み料理にも◎〜
【牛すじ肉の煮たん＆牛すじ肉そば】
牛すじ肉を、圧力鍋を使わずに煮込みにします♪

 

材料

・牛すじ肉　500グラム

・こんにゃく　1袋

・生姜　適量

・長ネギ(青い部分)　1本分

・ イカの笑油だれ　大さじ5

・料理酒　大さじ4

・てんさい糖　大さじ2〜3

・ だし汁　500ml

・ 水　500ml

 

作り方

①牛すじ肉を、水(分量外)から茹でる。沸騰したら茹でこぼし、ぬるめの水で洗って切る。
(※水が冷たすぎると牛すじ肉の脂が固まるので、ぬるめの水で余分な脂をおとしてください)

 

②もう一度、鍋に水(分量外)を入れ、牛すじ肉・長ネギ(青い部分)・生姜を加えて2時間下茹でをして、水気を切る。

 

③こんにゃくを食べやすく切る(ちぎる)。沸騰したお湯で2分ほど下茹でをして水気を切る。

 

④鍋に、だし汁 500ml、水 500ml、料理酒 大さじ4を入れ、牛すじ肉・こんにゃくを入れ煮る。
沸騰してアクが出てきたらアクをとる。
てんさい糖 大さじ2〜3を加え、弱火で30分煮る。
イカの笑油だれ 大さじ5を加え、10分煮たら、火を止めて完全に冷ます。
※この時に味がしみ込みます。

 

⑤鍋を再び火にかけ、沸騰したら弱中火にして15〜20分煮る。途中、全体を混ぜ合わせ、煮詰める。

 

牛すじ肉そば

温かいそばにトッピングして【牛すじ肉そば】に！うどんにも◎！
そばやうどんにのせるときは、すりおろし生姜をたっぷりのせて食べてください♪

 

アドバイス

・今回は、イカの笑油だれを使って作りましたが、イカの笑油だれ柚子こしょう味で作っても◎です！
にんにくが苦手な方は、サカナの笑油だれでつくるのもおすすめです。

・お好みで、唐辛子(鷹の爪)、にんにくを加えて作ってください。

・今回は、シンプルに牛すじ肉とこんにゃくでつくりましたが、お好みで大根、ごぼう、人参など野菜を加えて作っても◎です！
煮込み料理に《イカの笑油だれ》ぜひ、お試しください♪

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【笑油だれレシピ】笑蕎麦

笑蕎麦

 

 

〜ちょい足し笑柚子〜

【蕎麦×イカの笑油だれ柚子こしょう味】

 

材料

※椎茸

※なめこ茸

※えのき茸

・ツルムラサキ

・蕎麦

・麺つゆ

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

作り方

①”材料”を食べやすく切って茹でる→粗熱をとる

②”ツルムラサキ”を切って茹でる→氷水にとり水気をきっておく

③”蕎麦”をゆでる→冷水で洗い水気をきる

④皿に蕎麦を盛り→きのこ類・ツルムラサキを上にのせる

⑤いつもの麺つゆに【イカの笑油だれ柚子こしょう味】をちょい足しして食す！

 

アドバイス

・麺つゆに入れる笑柚子の量はお好みで調整してください。