・筍（下茹で処理しておく）
・牛肉（薄切り肉）
・人参
・餅米 2合
・イカの笑油だれ
・料理酒
・みりん
・てんさい糖
・白だし 大さじ2
・水 規定量
①餅米を洗って、2時間以上浸水する。
②水切りしておく。
③人参は千切りにする。
④筍・牛肉・人参を炒める。
⑤イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を、1:1:1:0.5で味付けする。
⑥煮汁が少なくなったら火を止める。
⑦炊飯器に餅米を入れる。
⑧白だし・規定の水の量を入れる。
⑨味付けした筍・牛肉・人参を煮汁ごと入れ、混ぜ合わせる。
⑩炊飯する。
【完成】
・筍は下茹で処理しておきます。
・しっかりと味付けしてある笑炊き込みおこわです。
・冷凍保存もできます。
・筍
・イカの笑油だれ
・イカの笑油だれ白づくり
・韓国唐辛子（あらびき唐辛子） 大さじ2
・干し海老 大さじ1
・オリゴ糖 大さじ1
・すりごま 大さじ1
・だし 1包
・生姜 5グラム
・ニンニク 5グラム
・ごま油 小さじ1
・昆布 10センチ
①干し海老大さじ1を、ヒタヒタの分量のイカの笑油だれ白づくりに漬けて、一晩冷蔵庫で保存する。
②茹でた筍を適当な大きさに切っておく。
③昆布は細く刻んでおく。
④生姜・ニンニクはすりおろしておく。
⑤イカの笑油だれ・イカの笑油だれ白づくり・韓国唐辛子・干し海老・オリゴ糖・すりごま・だし・生姜・ニンニク・ごま油・昆布を全て混ぜ合わせ、【笑キムチ】の素を作る。
⑥切っておいた筍と、【笑キムチ】の素を混ぜ合わせる。
【完成】
・すぐ食べても美味しいですが、2時間くらいするともっと美味しくなります。
・生姜・ニンニクはチューブでも可です。
・だしは、袋を破って中身だけ使います。
・アミの塩辛の代用で、干し海老をイカの笑油だれ白づくりに漬けています。
・ご自宅にナンプラーがあれば、小さじ1入れてください。
・オリゴ糖の代用に、はちみつ小さじ1でも可です。
・【笑キムチ】の素は、大根・胡瓜・ネギ・タコ・貝類にもおすすめです。
・筍（下茹でしたもの）
・糸こんにゃく
・かつお節
・ごま
・ごま油
・イカの笑油だれ柚子こしょう味
・料理酒
・みりん
・てんさい糖
①フライパンに糸こんにゃくを入れ、空炒りする。
②糸こんにゃくの水分が抜けてキュウキュウ音が鳴り出したら、ごま油を入れる。
③筍を加えて一緒に炒める。
④イカの笑油だれ柚子こしょう味・料理酒・みりん・てんさい糖で味付けする。
⑤火を消す前に、ごま・かつお節を入れて混ぜ合わせる。
【完成】
・味付けは、きんぴらを作る時のイメージでOKです。
・イカの笑油だれ、しぼりたて生笑油でもOKです。
・その場合は、輪切り唐辛子や一味唐辛子、七味唐辛子などお好みの辛味をプラスしてください。
・辛味が苦手な方やお子様用には、辛味を入れなくても美味しく仕上がります。
・白づくりで作る場合は、塩気が強いので入れる分量を加減してください。
・白づくりで作る場合、粉末だし系（鶏ガラ・中華だし・和風だしなど）を少量入れると美味しくなります。
・冷めても美味しいので、お弁当に◎のつくりおきおかずです。
・筍
・イカ（今回は紋甲イカ耳を使用）
・プチトマト
・大葉
・パスタ
・イカの笑油だれ柚子こしょう味
・オリーブオイル
・ブラックペッパー
・パスタの茹で汁 少量
①イカの笑油だれ柚子こしょう味・オリーブオイル・ブラックペッパーを、1:1:適量で混ぜ合わせ、【笑柚子ドレ】を作る。
②プチトマト・大葉（みじん切り）を【笑柚子ドレ】と混ぜ合わせ、2時間漬けて【プチトマトの笑柚子ドレに和えたん】を作る。
③パスタを規定の時間茹でる。
④パスタを茹でている間に、フライパンにオリーブオイルを引く。
⑤筍を入れ、全体的に焼き目をつける。
⑥イカを加えて炒める。
⑦パスタが茹で上がったらフライパンに入れる。
⑧【プチトマトの笑柚子ドレに和えたん】のプチトマトを入れる。
⑨パスタの茹で汁少量と【笑柚子ドレ】で味を整える。
⑩皿に盛り、ブラックペッパーをふる。
【完成】
・【プチトマトの笑柚子ドレに和えたん】は、そのまま食べても◎です。
・アクアパッツァを作る時にも使えるのでおすすめです。
・太刀魚
・大葉
・はちみつ梅
・塩
・しぼりたて生笑油
①太刀魚を三枚おろしにする。
②太刀魚を長めに切る。
③大葉・はちみつ梅を挟んでクルクル巻く。
④串をさし、塩を振って焼く。
⑤しぼりたて生笑油でいただく。
【完成】
・今回ははちみつ梅を使っていますが、お好みの梅をお使いください。
・焼きでも◎ パン粉をつけてフライにしても◎
・こんにゃく
・ちくわ
・かぶ
・かぶの茎
・イカの笑油だれ
①こんにゃく・ちくわ・かぶを用意する。
②かぶの茎も用意する。
③こんにゃく・ちくわ・かぶ・かぶの茎を炒める。
④イカの笑油だれで味付けする。
【完成】
・かぶの茎も入れると食感も◎です。
・イカの笑油だれを使った甘辛系の炒め物は、食べるとホッとする美味しさです。
・鯛の切り身
・イカの笑油だれ白づくり
・昆布
①鯛の切り身を用意する。
②イカの笑油だれ白づくりと昆布に、鯛の切り身を30分〜1時間漬ける。
③漬けた鯛の切り身を焼く。
【完成】
・柚子香る、あと引く美味しさの鯛の漬け焼きに仕上がります。
・イカ（刺身で食べられるもの）
・イカの笑油だれ白づくり イカ100グラムに対して小さじ4
①イカを捌く。
②イカの笑油だれ白づくりに漬ける。
③二晩、冷蔵庫で保存する。
④ザルにあげる。
⑤冷蔵庫の冷気で2〜3日干す。
⑥炙る。
⑦身は裂き、下足は切る。
【完成】
・イカの笑油だれ白づくりを使うことにより、柚子こしょうの辛味・風味で美味しく仕上がります。
・イカ釣り後の料理の一つにおすすめです。
・ミル貝
・イカの笑油だれ 白づくり
①ミル貝を、イカの笑油だれ 白づくりに二晩漬け込む。
②漬け込む際は、冷蔵庫で保存する。
③ザルにあげる。
④冷蔵庫の冷気で2〜3日干す。
⑤炙る。
【完成】
・漬け込む量は、ヒタヒタの量で大丈夫です。
・ミル貝・つぶ貝・マテ貝など貝類がおすすめです。
・生食出来ない貝類は、一度加熱処理してから、白づくりに漬け込む→干す→炙るでお願いします。
・中華麺
・鶏ささみ肉
・ハム
・胡瓜
・トマト
・きくらげ天
・玉子
・イカの笑油だれ 50ml
・ごま油 50ml
・すりごま 適量
・市販のごまだれ（鍋用） 20ml
・辛子 お好みで
・辣油 お好みで
①中華麺を用意する。
②鶏ささみ肉・ハム・胡瓜・トマト・きくらげ天・玉子を用意する。
③イカの笑油だれ・ごま油・すりごま・市販のごまだれを混ぜ合わせ、【笑ごまだれ】を作る。
④中華麺にお好きな具材を盛り付ける。
⑤【笑ごまだれ】をかける。
【完成】
・すりごまは多めが美味しいです。
・お好みで、食べる時に辛子または辣油をどうぞ。
・具材はお好きなものを盛り付けてOKです。
