真鯛の雑炊

 

材料

・鯛

・ごはん

・たまご

・三つ葉

・サカナの笑油だれ　小さじ1

・水　500ml

・だしパック　1包

・塩　小さじ1/2〜1

作り方

①サカナの笑油だれ・水・だしパック・塩で、雑炊のベースになるだし汁を用意する。

②だし汁を煮立たせる。

③ごはん・鯛を加えて加熱する。

④再び沸騰したら、たまご・三つ葉を加える。

【完成】

アドバイス

・だしパックで作る場合と、粉末だし・顆粒だしで作る場合では、塩分の量を調節してください。

・粉末だし・顆粒だしは、だしパックに比べると塩分が多く含まれています。

・鯛のほかに、釣り魚や冷凍庫にあるストックでも作れます。

・魚抜きの、たまご雑炊でも◎

・サカナの笑油だれベースだしは、鍋つゆ・うどん・雑炊・雑煮などにもアレンジできます。

・鍋つゆは、鯛しゃぶ・鰤しゃぶ・太刀魚しゃぶ・海鮮寄せ鍋・肉しゃぶなどにも◎

・釣り魚のあらを使ってだしを取れば、さらに美味しいサカナの笑油だれだしベースに仕上がります。

ヤリイカの月見丼

 

材料

・ごはん

・大葉

・ヤリイカの刺身

・卵黄

・すり胡麻

・スプラウト

・お好みの笑油シリーズ

作り方

①ごはんに大葉をひく。

②ヤリイカの刺身をのせる。

③卵黄をのせる。

④すり胡麻・スプラウトをのせる。

⑤お好みの笑油シリーズを掛ける。

【完成】

アドバイス

・笑油シリーズは、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・サカナの笑油だれなど、お好みで選んでください。

・イカのほかに、旬の釣り魚の刺身で海鮮月見丼にしても◎

真鯛の漬け丼・真鯛の漬け茶漬け

 

材料

・鯛（刺身用）

・すり胡麻　適量

・三つ葉　適量

・わさび　適量

・出汁　適量

・サカナの笑油だれ

・ごはん

作り方

①鯛を刺身用に切る。

②サカナの笑油だれで漬けにする。

③冷蔵庫で30分〜1、2時間保存する。

④出汁を用意する。

⑤三つ葉を切る。

⑥ごはんを用意する。

⑦ご飯の上に漬けた鯛をのせ、三つ葉とすり胡麻をのせる。

⑧【真鯛の漬け丼】の完成。

⑨ごはんの上に漬けた鯛をのせ、三つ葉・すり胡麻・わさびをのせる。

⑩出汁をかける。

⑪【真鯛の漬け茶漬け】の完成。

【完成】

アドバイス

・画像1は、左が鯛の漬け丼、右が鯛の漬け茶漬けです。

・画像2は、漬けてすぐの画像です。

・画像3は、鯛の漬け茶漬けです。

・画像4は、鯛の漬け丼です。

・鯛の漬け茶漬けの出汁は、水500mlに出汁パック1包で作っています。

・鯛の漬け丼は漬け時間30分、鯛の漬け茶漬けは漬け時間1時間で作っています。

・薬味は、ごま・すり胡麻・わさび・柚子胡椒・小ねぎ・大葉・三つ葉・海苔・あられなど、お好みで選んでください。

・鯛のほかに、旬の釣り魚で漬け丼・漬け茶漬けをお試しください。

激うま鯛めし

 

材料

・鯛（刺身用）

・すり胡麻　適量

・玉子（生食できるもの）　1玉

・大葉　適量

・ごはん

・サカナの笑油だれ　小さじ2

作り方

①鯛を刺身用に切る。

②大葉を千切りにする。

③ごはんを用意する。

④玉子にサカナの笑油だれを加える。

⑤すり胡麻・大葉の千切りも加えて混ぜ合わせる。

⑥鯛を加える。

⑦ごはんに鯛と、サカナの笑油だれ玉子を掛ける。

【完成】

アドバイス

・サカ笑玉子につけた鯛を、ご飯にのせて食べても◎

・鯛×サカ笑玉子×ごはんで混ぜて食べても◎

・今回は鯛で作っていますが、旬の釣り魚でもお試しください。

・玉子1玉にサカナの笑油だれ小さじ2で作っていますが、お好みでサカナの笑油だれを小さじ3（大さじ1）にしても◎

・漬けこまず、サッと和えて食べてください。

笑サカナde鯛釜飯

 

材料

・鯛

・お米　1合

・塩　ひとつまみ

・サカナの笑油だれ　大さじ1

・料理酒　大さじ1

・白だし　大さじ1

・水

・だし昆布

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③お釜にお米・鯛を入れる。

④サカナの笑油だれ・料理酒・白だし・水を合わせて200mlにする。

⑤④と塩を加えて炊飯する。

⑥炊き上がったら全体に混ぜる。

【完成】

アドバイス

・お好みで、だし昆布を加えて炊飯してください。

・今回は釜で炊いていますが、通常の炊飯器でも同様に仕上がります。

・サカナの笑油だれを使えば、簡単に鯛飯が楽しめます。