投稿者: 釣りのポイント

笑油胡麻だれで冷しゃぶサラダ

 

 

 

材料

・玉ねぎスライス

・豚バラしゃぶしゃぶ

・トマト

・胡瓜

・ラディッシュの新芽

・イカの笑油だれ

・市販の胡麻だれ

・ごま油

 

 

作り方

①”イカの笑油だれ”・”市販の胡麻だれ”・”ごま油”を2：2：1で混ぜ合わせる。

②玉ねぎスライス・豚バラしゃぶしゃぶ・トマト・胡瓜・ラディッシュの新芽を盛り付ける。

③混ぜ合わせた【笑油胡麻だれ】をかける。

 

【完成】

 

 

アドバイス

・【笑油胡麻だれ】は冷麺のタレに◎

・なべ料理の季節にも◎

・辣油をプラスすれば、担々麺にも◎

肉まんにからし笑油

 

 

 

材料

・肉まん

・イカの笑油だれ　適量

・和からし（ねりからしでも良い）　適量

 

 

作り方

①”イカの笑油だれ”・”和からし”を混ぜ合わせる。

②肉まんに、混ぜ合わせた【からし笑油】をつけて食べる。

 

【完成】

 

 

アドバイス

・《しゅうまい》や《春巻き》を食べる時も、この【からし笑油】がおすすめです。

笑油だれで春雨の中華風和えたん

 

 

 

 

材料

・春雨

・胡瓜

・ハム

・人参

・錦糸卵

・きくらげ

・イカの笑油だれ　50ml

・ごま油　30ml

・酢　50ml

・てんさい糖　大さじ3

・からし（チューブ）　適量（多めが美味しい）

・ごま　適量

 

 

作り方

①春雨・胡瓜・ハム・人参・錦糸卵・きくらげを、”イカの笑油だれ”・”ごま油”・”酢”・”てんさい糖”・”からし”・”ごま”で和える。

 

【完成】

舞茸と牛肉の笑油で炊いたん

 

 

 

材料

・舞茸

・牛肉（コマでもバラでもお好きな部位で）

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブ）

 

作り方

①舞茸を粗みじん切りにする。牛肉も適当な大きさに切っておく。

②フライパンに油を引き、牛肉・舞茸を炒める。

③8割火が通ったら、”イカの笑油だれ”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”を1：1：1：1で入れ、生姜は適量入れて煮詰める。

 

【完成】

 

アドバイス

・炊き上がりの白米に混ぜれば【混ぜご飯】の出来上がり♪

・作り置きおかずも兼ねたら、平日のお弁当作りも楽チン♪

・色合いは地味ですが、間違いなく【ご飯泥棒】な一品です♪

さつま芋の笑油蜂蜜絡めたん

 

 

 

材料

・さつま芋

・笑油だれ

・蜂蜜

・黒胡麻

 

作り方

①さつま芋を素揚げする。

②さつま芋を素揚げしている間に、”笑油だれ”・”蜂蜜”を1：1で混ぜ合わせる。

③さつま芋に火が通ったら、混ぜ合わせておいた笑油蜂蜜の中に入れて絡める。

④仕上げに黒胡麻を混ぜる。

 

【完成】

笑油だれで豚足煮たん

 

 

 

材料

・豚足

＊笑油だれ料理酒

＊みりん

＊てんさい糖

＊生姜(チューブ)お好きなだけ

＊にんにく(お好みで)

 

作り方

①＊を1:1:1:1。＋生姜(チューブ)お好きなだけ・にんにく(お好みで)で煮る。

 

【完成】

 

真魚鰹の笑油漬け焼き 幽庵風

 

 

〜漬けてよし！〜
【真魚鰹の笑油漬け焼き 幽庵風】

 

材料

・真魚鰹

＊イカの笑油だれ

＊料理酒

＊みりん

〇柚子シロップ

 

作り方

①ビニール袋に、＊印の調味料を1:1:1と○印の柚子シロップを大さじ1入れ 真魚鰹を入れて漬け込む。(2〜6時間程・冷蔵庫で保存)

②漬け汁から取り出し、グリルで焼く※焦げやすいので様子を見ながら、皮目が焦げるようだったら途中でアルミ箔をかぶせてやく

 

【完成】

 

アドバイス

幽庵焼きには、柚子を使用するのですが、今の時期は柚子が無いので【柚子シロップ】で代用。
※柚子がある時期は、柚子を輪切りにしていっしょに漬け込む。

 

“柚子シロップの作り方”

・柚子果汁100%
・グラニュー糖

①柚子果汁：グラニュー糖を1:1で鍋に入れ煮立たせる。ゴムベラ等で混ぜながら煮る

②2〜3分で煮立ってくるので引き続き煮る(この時点での気泡は白っぽいです）
更に数分煮続けると、段々茶色っぽい気泡にかわってきます。琥珀色にかわったら

 

【完成】

熱いうちはサラサラの液体ですが、冷めるとトロっとした液体になります。

オクラの揚げたん

 

 

 

材料

・オクラ 好きなだけ

＊イカの笑油だれ 適量

＊片栗粉 適量

 

作り方

①オクラは、ヘタとガクを取り除き 板ずりした後に水洗い→水気を拭いておく。

②オクラを2センチくらいの大きさに切り→ビニール袋に入れ、イカの笑油だれを揉み込んで下味を付ける。(ニンニク好きな方はココでニンニクも一緒に揉み込んで下味)

③10分程おいたら、そのビニール袋に片栗粉を2回に分けて入れ粉をまぶす。※2回に分けて片栗粉をまぶすのがポイント。1回では笑油の下味で粉が足らず、2回目でサクサクの食感に仕上がります

④フライパンに油を揚げ焼きに出来るくらいの分量を入れ、オクラを揚げ焼きにする。皿に盛り、【笑油だれ×柚子胡椒×マヨネーズ】で召し上がれ。

 

【完成】

 

笑油で白茄子

 

 

 

材料

・白茄子

・トマト

・大葉

 

＊笑油だれ50ml

＊ごま油50ml

＊和からし適量(多めが美味しい)

＊てんさい糖 大さじ1

 

作り方

①白茄子を輪切りにして焼く。

②＊を混ぜて、タレを作る。

③トマトは食べやすい大きさに切る。大葉はみじん切りにする。

④白茄子が焼けたら、皿に盛りタレをかける。

 

【完成】

 

アドバイス

笑油だれ・ごま油・和からし・てんさい糖で中華風のタレが出来ます。(お好みでお酢を＋)
このタレ、春雨の中華風和物にも便利♪です。

笑油であたりめの炊き込みご飯

 

 

〜日曜日は炊き込みご飯を〜
【笑油であたりめの炊き込みご飯】
あたりめを使った炊き込みご飯

 

材料

・あたりめ 適量

・お米 2合

・ネギ 適量

＊イカの笑油だれ 大さじ2

＊料理酒 大さじ1

＊みりん 大さじ1

＊白だし 大さじ1

＊生姜 適量

 

作り方

①お米は洗って15分浸水・15分水切りしておく。

②あたりめは食べやすい大きさに切っておく。ネギは小口切りにしておく。

③炊飯器にお米を入れ、2合の線まで水を入れて、＊印の調味料を入れ炊飯する。

④炊き上がったらネギを散らす。

【完成】

 

アレンジ

①【笑油であたりめの炊き込みご飯】をおにぎりにして、フライパンにごま油を引き焼き目をつけます。

②アルミホイルの上に置いてとろけるチーズトッピングしてグリル(オーブントースター)。

③チーズがとろけたら、笑油だれをかけてパセリ粉をふる。

【完成】