キャベツの豚バラ肉巻き・笑照り焼き

材料

・豚バラ肉

・キャベツ

・塩こしょう

・塩

・小麦粉

・油

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・みりん　大さじ2

・てんさい糖　大さじ1

・糸唐辛子

作り方

①豚バラ肉を、ラップの上に広げる。

②軽く塩こしょうをする。

③千切りキャベツは塩を軽く振って10分置き、出てきた水分はしぼっておく。

④豚バラ肉の上に千切りキャベツを置き、ラップをずらしながら巻く。

⑤そのまま、ラップの上で軽く小麦粉を全体に振る。

⑥フライパンで焼く。

⑦全体に焼き目が付いて8割型火が通ったら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を入れる。

⑧焦げつかないように火加減に気をつけて、肉巻きをかえしつつ、調味液を掛けながら加熱する。

⑨汁気がなくなってきたら皿に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

【完成】

アドバイス

・フライパンで焼く際は、少しの油を引くか、バラ肉から油が出るので引かなくても大丈夫です。

・イカの笑油だれ柚子こしょう味で照り焼きにしても◎です。

・使う肉は、薄切り肉であれば豚肉でも牛肉でもOKです。

・肉に巻く野菜は、キャベツの千切りの他、アスパラガス・オクラ・長芋・水菜・キノコ類などお好みでOKです。

鮭×山菜の笑油炊き込みご飯

材料

・お米　2合

・鮭　1切れ

・山菜の水煮　1袋

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ1

・白だし　大さじ2

・水　規定量

作り方

①お米は洗って15分浸水する。

②15分水切りしておく。

③鮭は料理酒（分量外）を振って10〜15分おき、水分を拭いておく。

④山菜の水煮は水切りしておく。

⑤炊飯器に、イカの笑油だれ・料理酒・白だしを入れる。

⑥規定の水分を入れる。

⑦鮭・山菜を入れて炊飯する。

⑧炊き上がったら、鮭を取り出して皮と骨を取り除く。

⑨炊き上がったご飯と混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・山菜の水煮を使ってお手軽に炊き込みご飯が作れます。

炊き込みちらし寿司・鰤の笑柚子漬け・トロたく

材料

・米　2合

・蓮根

・椎茸

・あげ

・人参

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・酢　大さじ4

・白だし　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

・水　規定量

・鰤

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・すりごま

・マグロ

・たくあん

・大葉

作り方

①お米は洗って、15分浸水する。

②15分水切りしておく。

③鰤は、イカの笑油だれ柚子こしょう味・すりごまで漬けにしておく。

④マグロとたくあんを混ぜて、トロたくにしておく。

⑤炊飯器に、しぼりたて生笑油・酢・白だし・てんさい糖を入れる。

⑥規定の水の分量を入れる。

⑦切った蓮根・椎茸・あげ・人参を入れ、炊飯する。

⑧炊けたら、全体に混ぜて熱を取る。

⑨炊き込みちらしの熱が取れたら、鰤の漬け・トロたく・大葉をのせる。

【完成】

アドバイス

・上にのせる海鮮はお好みでOKです。

・炊き込みちらしを、いなり寿司のあげに入れても◎