笑油でキューちゃん漬け

材料

・胡瓜　3本

・生姜　適量

・ごま　適量

・かつお節　1袋（2g）

・輪切り唐辛子　適量

・イカの笑油だれ　160ml

・料理酒　150ml

・酢　120ml

・てんさい糖　60g

・塩　適量

作り方

①胡瓜を2〜4センチの好みの厚さに切る。

②塩を振り、30分程おく。

③出てきた水分はしっかり取っておく。

④生姜は千切りにする。

⑤かつお節は耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、指ですり潰して粉にする。

⑥フライパンまたは鍋に、イカの笑油だれ・料理酒・酢・てんさい糖・塩を入れて加熱する。

⑦沸騰したら、水分を取った胡瓜を加えて再加熱する。

⑧漬け汁がふつふつしてきたら火を止める。

⑨胡瓜を取り出し、ざる等で冷ます。

⑩漬け汁を再沸騰させ、冷ます。

⑪胡瓜・漬け汁が冷めたら、保存容器に胡瓜を入れる。

⑫漬け汁・輪切り唐辛子・千切り生姜・ごま・粉末にしたかつお節と一緒に漬け込む。

⑬一晩、冷蔵庫で漬け込む。

【完成】

アドバイス

・胡瓜を大量消費できる、つくりおきおかずです。

・一晩、冷蔵庫で漬け込むことで美味しく仕上がります。

・夏にリピートして作りたくなる美味しさです。

らっきょう酢笑油漬け

材料

・らっきょう　1キロ

・鷹の爪　適量

・イカの笑油だれ　200ml

・らっきょう酢　200ml

作り方

①らっきょうの下処理をする。

②イカの笑油だれ・らっきょう酢を煮立たせる。

③下処理の済んだらっきょうを耐熱容器に入れる。

④煮立たせた②でらっきょうを漬ける。

【完成】

アドバイス

・10日後〜食べられます。

・保存期間は1年ほどです。

・漬け込む期間で味が変わってきます。

・お好みの漬け具合で食べてください。

・らっきょうを漬けるのはひと手間ですが、そのひと手間で美味しくなります。

冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツ×笑ねぎだれ

材料

・冷しゃぶ

・焼き茄子

・茹でキャベツ

・イカの笑油だれ　大さじ3

・ごま油　大さじ1

・酢　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

・長ネギ（みじん切り）　1本

作り方

①イカの笑油だれ・ごま油・酢・てんさい糖・長ネギを混ぜ合わせ、【笑ネギだれ】を作る。

②冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツを用意する。

③冷しゃぶ・焼き茄子・茹でキャベツに【笑ネギだれ】を合わせる。

【完成】

アドバイス

・【笑ネギだれ】は、何かと使えるたれです。

・暑い日に食べたい、さっぱり美味しいレシピです。

タコ胡瓜わかめの笑酢の物

材料

・タコ

・胡瓜

・わかめ

・イカの笑油だれ

・かんたん酢

作り方

①タコ・胡瓜・わかめを用意する。

②イカの笑油だれとかんたん酢で味付けする。

③全体を和える。

【完成】

アドバイス

・イカの笑油だれとかんたん酢だけで、美味しく仕上がります。

飛び魚の笑油麹漬け焼き

材料

・飛び魚

・笑油麹

作り方

①飛び魚を笑油麹に漬けて一晩おく。

②フライパンにアルミホイルシートを引く。

③飛び魚の笑油麹漬けを焼く。

【完成】

アドバイス

・フライパン用アルミケースを使うと、こびりつくことなく綺麗に仕上がります。

・今回は飛び魚で作りましたが、色んな魚種で作れる笑油麹漬け焼きです。