新玉ねぎ・大根の笑油麹サラダ
材料
・新玉ねぎ
・大根
・塩
・笑油麹
・ごま油
・ニンニクチューブ
・粒マスタード
・かつお節
作り方
①新玉ねぎをスライスする。
②お好みで短時間、水に晒す。水に晒した場合は、水気を取り除いておく。
③大根を千切りにする。
④大根に塩をふり、洗って水気を取り除いておく。
⑤”笑油麹”・”ごま油”を1：1で混ぜる。
⑥お好みの量のニンニクチューブ・粒マスタードで味を整える。
⑦新玉ねぎ・大根と混ぜ合わせる。
⑧仕上げにかつお節を混ぜ込む、または掛ける。
【完成】
アドバイス
・今回は、笑油麹のペーストを使っています。
・笑油麹のペーストは、ミキサーまたはブレンダーでペースト状にしたものです。
・大根のかわりに、胡瓜や豆苗で作っても◎
・新玉ねぎのみでも◎
・シャキシャキ食感の新玉ねぎサラダです。
・笑油麹で作らない場合は、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油でも、同量の味付けでOKです。