鯛の笑白アクアパッツァ
材料
・鯛
・あさり
・えび
・プチトマト
・パプリカ（赤・黄）
・アスパラガス
・イカの笑油だれ白づくり 適量
・料理酒 50ml
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 適量
・塩
・ブラックペッパー
作り方
①鯛に塩を軽くふり、5〜10分置く。
②出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香りだしする。
④鯛を両面焼く。
⑤鯛に焼き目がついたら、あさり・えび・プチトマト・パプリカ・アスパラガスを入れる。
⑥料理酒・ブラックペッパーをふり、蓋をして加熱する。
⑦あさりの口が開いたら、イカの笑油だれ白づくりを適量入れる。
⑧再び沸騰したら火を止める。
【完成】
アドバイス
・今回は鯛の切り身を使用しています。
・えびは有頭・下茹で済みのものを使用しています。
・アスパラガスは下茹でで硬めにしておきます。
・フライパン用のアルミシートを使うことで、身が崩れず両面焼けます。
・イカの笑油だれ白づくりは少なめにして、食べる時に調整してください。
・食べる際に“追い”イカの笑油だれ白づくりでお楽しみください。
・プラス、しぼりたて生笑油も美味しくいただけます。
・使う魚は、イサキ・白身魚・イカリングで作っても美味しくいただけます。