田作り
材料
・田作り用きびなご 40g
・けしの実 適量
・サカナの笑油だれ 大さじ3
・料理酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・てんさい糖 大さじ1.5
作り方
①きびなごをフライパンでから炒りする。
②一旦取り出す。
③フライパンにサカナの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を1:1:1:0.5で入れる。
④煮立たせる。
⑤煮詰めて、トロみがついてきたら、きびなごをフライパンに戻す。
⑥煮からめる。
⑦けしの実をまぶす。
【完成】
アドバイス
・今回は、きびなごを使っています。
・ごまめや乾燥のちりめんじゃこなどでも、美味しく仕上がります。
・けしの実ではなく、炒りごまで代用OKです。
・仕上がりに、クッキングシートなどで広げて熱を冷ますと、くっつかずに仕上がります。
・サカナの笑油だれが甘めなので、てんさい糖の分量を少なめで使っています。
・水飴や蜂蜜を使わずに味が整います。
・田作りには、五穀豊穣・豊年満作・子孫繁栄の意味が込められています。
・田作りは、おせち料理における祝い肴三種の一つです。
・祝い肴三種は、田作り・黒豆・数の子です。