笑煮込みハンバーグ

材料

・ハンバーグ

・しめじ

・チーズ

・イカの笑油だれ　大さじ1

・トマトケチャップ　大さじ2

・中濃ソース　大さじ2

・片栗粉　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

・水　200ml

作り方

①ハンバーグを、両面焼き色がつくように焼く。

②”イカの笑油だれ”・”トマトケチャップ”・”中濃ソース”・”片栗粉”・”てんさい糖”・”水”を混ぜ合わせておく。

③しめじを追加して少し焼く。

④混ぜ合わせておいた【笑デミグラスソース】を入れて煮る。

⑤煮立ったら弱火にして、蓋をし5分煮込む。

⑥蓋を取り、10〜15分、たまにソースをハンバーグに掛けながら煮込む。

⑦仕上げ5分くらい前に、チーズをハンバーグの上にかける。

⑧チーズがとけたら火を止める。

【完成】

アドバイス

・画像は、別に準備しておいた目玉焼き・ポテトサラダを盛り付けしています。

・トマトケチャップの酸味が気になる場合は、てんさい糖を追加して調整してください。

・付け合わせは、ブロッコリー・じゃが芋・人参などお好みでOKです。

・おろしハンバーグ×笑油シリーズも◎

・今回は【笑デミグラスソース】のレシピ紹介です。

大根ステーキ×チーズ×笑油×バター

材料

・大根

・小麦粉

・油

・バター

・笑油シリーズ

・チーズ

作り方

①大根を下茹でする。

②水気を拭き取る。

③軽く小麦粉をふる。

④フライパンに油を少しひき、大根を焼く。

⑤全体に焼き色がついたら、バター・笑油シリーズで味付けする。

⑥仕上げにチーズをのせる。

⑦チーズがとけたら火を止める。

【完成】

アドバイス

・お好みの笑油シリーズ×バターで、香ばしく食べられる大根ステーキです。

砂ずり・えのき茸・こんにゃくの笑油麹炒め

材料

・砂ずり（砂肝）

・こんにゃく

・えのき茸

・ごま油

・イカの笑油だれ柚子こしょう味の麹（ペースト状）

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・ごま

作り方

①砂ずりに切り込みを入れておく。

②こんにゃくに切り込みを入れて、一口大の大きさに切っておく。

③えのき茸をほぐしておく。

④フライパンにごま油を引き、砂ずり・こんにゃくを炒める。

⑤砂ずり・こんにゃくに8割火が通ったら、えのき茸を入れて炒める。

⑥”イカの笑油だれ柚子こしょう味の麹”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”で味付けする。

⑦ごまも加えて、味が染み込むよう炒め合わせる。

【完成】

アドバイス

・きんぴらを作る時のような味付けです。

・今回は、イカの笑油だれ柚子こしょう味×麹で作った【笑柚子麹】で味付けしています。

・お好みの【笑油麹】でもお試しいただけます。

・笑油麹で作らない場合でも、お好みの笑油シリーズでお試しください。

・笑油麹と笑油シリーズは同量で大丈夫です。

・例：笑油麹 大さじ1＝笑油シリーズ 大さじ1。

・砂ずりのコリコリ食感と、こんにゃくの歯ごたえ、えのき茸の食感を愉しめるレシピです。

炊き込みちらし寿司

材料

・お米　2合

・蓮根

・椎茸

・人参

・あげ

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・酢　大さじ4

・料理酒　大さじ1

・白だし　大さじ1

・てんさい糖　小さじ1

《飾り用》

・錦糸卵

・桜でんぶ

・えび

・とびっこ

・絹さや

・シーチキンの炊いたん

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りしておく。

③炊飯器に、お米と”しぼりたて生笑油”・”酢”・”料理酒”・”白だし”・”てんさい糖”を入れる。

④規定の水分量にする。

⑤蓮根・椎茸・人参・あげを入れて炊く。

⑥炊き上がったら全体を混ぜて、熱を冷ます。

⑦冷めたら、えび・錦糸卵・桜でんぶ・とびっこなどを飾り付ける。

【完成】

アドバイス

・ちらし寿司も、炊き込みで作ればお手軽です。

・シーチキンの炊いたんは、シーチキンを笑油・酒・みりんで炊いたものです。

・シーチキンの炊いたんは、鶏そぼろでもOKです。

・飾り付けの食材は、海鮮にしても◎

ホタテ貝ひも×笑油麹×コチュジャン

材料

・ホタテ貝ひも

・笑油麹

・コチュジャン

・ごま油

・ニンニクチューブ

・鷹の爪

作り方

①ホタテ貝ひもを用意する。

②”笑油麹”・”コチュジャン”・”ごま油”・”ニンニクチューブ”・”鷹の爪”で味付けする。

【完成】

アドバイス

・甘辛いホタテ貝ひもで、食が進む一品です。

・新玉ねぎサラダと混ぜても◎

・納豆と混ぜても◎

・ちりめんじゃこやしらすと混ぜても◎

・卵黄と混ぜても◎

新玉ねぎ×タコ×笑柚子麹サラダ

材料

・新玉ねぎ

・胡瓜

・タコ

・笑柚子麹

・ごま油

・ニンニクチューブ

・粒マスタード

作り方

①新玉ねぎ・胡瓜・タコを食べやすい大きさに切る。

②”笑柚子麹”・”ごま油”を1：1で混ぜる。

③お好みの量のニンニクチューブ・粒マスタードを加える。

④味を整える。

⑤新玉ねぎ・胡瓜・タコと混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・昨日アップした【新玉ねぎ笑麹サラダ】のアレンジレシピです。

・イカの笑油だれ柚子こしょう味×麹で仕込んだ【笑柚子麹】を使用しています。

・柚子の香りで食欲も増す一品です。

・【笑柚子麹】は常温で作れて、混ぜるだけ・仕込み5分です。

・冷蔵庫保存で3ヶ月です。

新玉ねぎ・大根の笑油麹サラダ

材料

・新玉ねぎ

・大根

・塩

・笑油麹

・ごま油

・ニンニクチューブ

・粒マスタード

・かつお節

作り方

①新玉ねぎをスライスする。

②お好みで短時間、水に晒す。水に晒した場合は、水気を取り除いておく。

③大根を千切りにする。

④大根に塩をふり、洗って水気を取り除いておく。

⑤”笑油麹”・”ごま油”を1：1で混ぜる。

⑥お好みの量のニンニクチューブ・粒マスタードで味を整える。

⑦新玉ねぎ・大根と混ぜ合わせる。

⑧仕上げにかつお節を混ぜ込む、または掛ける。

【完成】

アドバイス

・今回は、笑油麹のペーストを使っています。

・笑油麹のペーストは、ミキサーまたはブレンダーでペースト状にしたものです。

・大根のかわりに、胡瓜や豆苗で作っても◎

・新玉ねぎのみでも◎

・シャキシャキ食感の新玉ねぎサラダです。

・笑油麹で作らない場合は、イカの笑油だれ・イカの笑油だれ柚子こしょう味・しぼりたて生笑油でも、同量の味付けでOKです。

牛すじ・大根・こんにゃくの煮込み

材料

・牛すじ

・大根

・こんにゃく

・生笑麹

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブでも可）

・ニンニク（お好みで）

・鷹の爪（お好みで）

作り方

①牛すじを下処理で茹でる。

②大根・こんにゃくを用意する。

③下処理で茹でた牛すじを、大根・こんにゃくと一緒に煮込む。

④”生笑麹”・”料理酒”・”みりん”・”てんさい糖”・”生姜”で味付けする。

⑤お好みで、ニンニク・鷹の爪を加える。

【完成】

アドバイス

・通常の味付け時の笑油と同様に、生笑麹を同じ分量で使うだけです。

・例：笑油 大さじ1＝生笑麹 大さじ1。

・麹効果で、牛すじもトロトロに柔らかく仕上がります。

・【笑油麹】は簡単に常温で仕込めますので、ぜひチャレンジして日々の料理にお試しください。