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ゴーヤ×春雨×人参×生笑油

 

材料

・ゴーヤ

・春雨

・人参

・しぼりたて生笑油

・酢

・てんさい糖

・ごま油

・すりごま

作り方

①ゴーヤ・春雨・人参を用意する。

②しぼりたて生笑油・酢・てんさい糖・ごま油・すりごまで味付けする。

③全体を和える。

【完成】

アドバイス

・旬の野菜ゴーヤを使った、春雨の酢の物レシピです。

・彩りに人参を入れることで、サッパリ美味しく仕上がります。

 

 

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金目鯛の炊き込みご飯

 

材料

・お米　2合

・金目鯛

・出汁昆布

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・白だし　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・塩

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③金目鯛に軽く塩をふり、10分程おく。

④出てきた水分は拭き取る。

⑤炊飯器の釜に、洗ったお米・しぼりたて生笑油・白だし・料理酒を入れる。

⑥規定の水分量を入れる。

⑦出汁昆布を引いて、その上に金目鯛を入れる。

⑧炊飯する。

⑨炊けたら、金目鯛を取り出して骨などを取り除く。

⑩全体に混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・しぼりたて生笑油を使えば、炊き込みご飯の味が簡単に決まります。

笑そうめん

 

材料

・そうめん　2束

・トマト

・大葉

・オクラ

・イカの笑油だれ　大さじ2

・イカの笑油だれ白づくり　小さじ1

・酢　小さじ1

・オリーブオイル　小さじ1

・白だし　小さじ1

・ブラックペッパー

・水　大さじ3

作り方

①そうめん2束を茹でる。

②茹でたそうめんを洗い、氷で締めておく。

③トマト・大葉・オクラを用意する。

④イカの笑油だれ・イカの笑油だれ白づくり・酢・オリーブオイル・白だし・ブラックペッパー・水を混ぜ合わせ、【笑そうめんタレ】を作る。

⑤そうめん・具材に【笑そうめんタレ】を掛ける。

【完成】

アドバイス

・具材は、ご家庭にあるお好みの具材でお楽しみください。

・【笑そうめんタレ】は、豆腐・カルパッチョ・サラダにも◎

ちくわ×オクラ×笑白×マヨネーズ

 

材料

・ちくわ

・オクラ

・イカの笑油だれ白づくり

・マヨネーズ

作り方

①オクラを茹でる。

②茹でたオクラをちくわに入れる。

③食べやすい大きさに切る。

④イカの笑油だれ白づくりとマヨネーズを合わせ、【笑白ネーズ】を作る。

⑤ちくわとオクラに【笑白ネーズ】を合わせる。

【完成】

アドバイス

・ちくわに入れる野菜といえば胡瓜が定番ですが、オクラも美味しく楽しめます。

大根と茄子の笑漬物

 

材料

・大根　1/2本

・茄子　2本

・生姜　適量

・昆布　5センチ

・塩　適量

・イカの笑油だれ　大さじ10

・酢　大さじ5

・てんさい糖　大さじ8

・輪切り唐辛子　適量

作り方

①大根はいちょう切りにする。

②茄子は皮をむいて半月切りにする。

③生姜は千切り、昆布は細切りにする。

④大根と茄子を塩もみする。

⑤15分後に水洗いし、しっかり水分をしぼる。

⑥鍋にイカの笑油だれ・酢・てんさい糖・輪切り唐辛子を入れて沸騰させる。

⑦大根・茄子・昆布・輪切り唐辛子・生姜を入れる。

⑧ふつふつしてきたら、具材をザルに上げる。

⑨漬け汁は再び鍋に戻して再沸騰させる。

⑩具材を耐熱容器に入れて、漬け汁を入れる。

⑪粗熱がとれたら、冷蔵庫で一晩漬け込む。

【完成】

アドバイス

・福神漬け代わりにカレーのお供に◎

・焼き飯のお供に◎

・お弁当にも◎

・みじん切りにして、タルタルソースの隠し味にも◎

・茄子だけでも、ほかの野菜と組み合わせても◎

鶏ももタタキ×ツルムラサキ×長芋×トマト

 

材料

・鶏ももタタキ

・ツルムラサキ

・長芋

・トマト

・しぼりたて生笑油

・イカの笑油だれ白づくり

作り方

①ツルムラサキをサッと茹でる。

②長芋を細短冊切りにする。

③トマトをくし切りにする。

④鶏ももタタキ・ツルムラサキ・長芋・トマトを皿に盛りつける。

⑤しぼりたて生笑油とイカの笑油だれ白づくりを、お好みの割合でブレンドする。

⑥ブレンドしたたれを合わせる。

【完成】

アドバイス

・しぼりたて生笑油とイカの笑油だれ白づくりは、お好みの割合でブレンドしてください。

・サッパリネバネバ食感の長芋とツルムラサキが、暑い日にピッタリです。

手羽元・茄子・糸こんにゃくの笑炒め煮

 

材料

・手羽元

・茄子

・糸こんにゃく

・サラダ油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブでも可）

・ニンニク（チューブ）

・輪切り唐辛子

作り方

①茄子を乱切りにする。

②茄子を素揚げし、油を切っておく。

③糸こんにゃくは水切りする。

④フライパンに油を引かずに糸こんにゃくを入れ、水分がなくなるまで炒める。

⑤糸こんにゃくがキュウキュウと音がしてきたら取り出す。

⑥フライパンにサラダ油をひき、手羽元を焼く。

⑦焼き色がついたら、糸こんにゃくを加える。

⑧イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・生姜で味付けする。

⑨火を止める前に、素揚げにした茄子を加える。

⑩一煮立ちさせる。

【完成】

アドバイス

・糸こんにゃくは油を引かずに炒めます。

・味付けはお好みで、ニンニクや輪切り唐辛子を加えてください。

・笑油だれで味付けした甘辛がクセになる一品です。

鯛×オカヒジキ×トマトのカルパッチョ

 

材料

・鯛

・オカヒジキ

・プチトマト

・イカの笑油だれ

・オリーブオイル

・ブラックペッパー

作り方

①イカの笑油だれ・オリーブオイルを1:1で合わせる。

②ブラックペッパーをお好みの量加え、【笑ドレ】を作る。

③オカヒジキはさっとボイルして、シャキシャキに仕上げる。

④鯛は薄切りにする。

⑤プチトマトは1/4に切る。

⑥全ての材料と【笑ドレ】を混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・基本の【笑ドレ】だけで、簡単にカルパッチョが楽しめます。

・色んな魚種でカルパッチョをお楽しみください。

笑油でキューちゃん漬け

 

材料

・胡瓜　3本

・生姜　適量

・ごま　適量

・かつお節　1袋（2g）

・輪切り唐辛子　適量

・イカの笑油だれ　160ml

・料理酒　150ml

・酢　120ml

・てんさい糖　60g

・塩　適量

作り方

①胡瓜を2〜4センチの好みの厚さに切る。

②塩を振り、30分程おく。

③出てきた水分はしっかり取っておく。

④生姜は千切りにする。

⑤かつお節は耐熱容器に入れて電子レンジで1分加熱し、指ですり潰して粉にする。

⑥フライパンまたは鍋に、イカの笑油だれ・料理酒・酢・てんさい糖・塩を入れて加熱する。

⑦沸騰したら、水分を取った胡瓜を加えて再加熱する。

⑧漬け汁がふつふつしてきたら火を止める。

⑨胡瓜を取り出し、ざる等で冷ます。

⑩漬け汁を再沸騰させ、冷ます。

⑪胡瓜・漬け汁が冷めたら、保存容器に胡瓜を入れる。

⑫漬け汁・輪切り唐辛子・千切り生姜・ごま・粉末にしたかつお節と一緒に漬け込む。

⑬一晩、冷蔵庫で漬け込む。

【完成】

アドバイス

・胡瓜を大量消費できる、つくりおきおかずです。

・一晩、冷蔵庫で漬け込むことで美味しく仕上がります。

・夏にリピートして作りたくなる美味しさです。