・鯛（刺身で食べられるもの）
・長芋
・塩昆布
・生姜
・ネギ
・みょうが
・大葉
・イカの笑油だれ白づくり 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
・しぼりたて生笑油 小さじ1
・海苔
①鯛を刺身状に切り、粗めにたたく。
②長芋・塩昆布・生姜・ネギ・みょうが・大葉を全てみじん切りにする。
③たたいた鯛と、みじん切りにした材料を合わせる。
④イカの笑油だれ白づくり・オリーブオイル・しぼりたて生笑油で味付けする。
⑤皿に盛り付ける。
⑥海苔を巻いて食す。
【完成】
・海苔は韓国海苔でもOKです。
・今回は鯛で作っていますが、白身魚系の刺身で食べられるものでしたらOKです。
・釣り上げた魚でお試しください。
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・鯛
・あさり
・えび
・プチトマト
・パプリカ（赤・黄）
・アスパラガス
・イカの笑油だれ白づくり 適量
・料理酒 50ml
・オリーブオイル 大さじ2
・ニンニク 適量
・塩
・ブラックペッパー
①鯛に塩を軽くふり、5〜10分置く。
②出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。
③フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香りだしする。
④鯛を両面焼く。
⑤鯛に焼き目がついたら、あさり・えび・プチトマト・パプリカ・アスパラガスを入れる。
⑥料理酒・ブラックペッパーをふり、蓋をして加熱する。
⑦あさりの口が開いたら、イカの笑油だれ白づくりを適量入れる。
⑧再び沸騰したら火を止める。
【完成】
・今回は鯛の切り身を使用しています。
・えびは有頭・下茹で済みのものを使用しています。
・アスパラガスは下茹でで硬めにしておきます。
・フライパン用のアルミシートを使うことで、身が崩れず両面焼けます。
・イカの笑油だれ白づくりは少なめにして、食べる時に調整してください。
・食べる際に“追い”イカの笑油だれ白づくりでお楽しみください。
・プラス、しぼりたて生笑油も美味しくいただけます。
・使う魚は、イサキ・白身魚・イカリングで作っても美味しくいただけます。
・イカ 100グラム
・イカの笑油だれ白づくり 小さじ4
①イカとイカの笑油だれ白づくりを和える。
②冷蔵庫で一晩置く。
【完成】
・鯛
・イカの笑油だれ柚子こしょう味
・すりごま
・大葉
・出汁
・お米 2合
・コシアブラ
・イカの笑油だれ白づくり 大さじ4
・水 規定量
・塩
・天ぷら粉
・水
①鯛をイカの笑油だれ柚子こしょう味とすりごまに漬け、冷蔵庫で30分おく。
②お米を洗って15分浸水する。
③15分水切りする。
④炊飯器にお米・イカの笑油だれ白づくり大さじ4を入れ、規定の水の量で炊飯する。
⑤コシアブラを洗い、塩を入れた熱湯でさっと茹でる。
⑥氷水に取り、色止めをして、細かく刻んでおく。
⑦炊き上がったお米に、刻んだコシアブラを混ぜ込む。
⑧コシアブラは洗って水分をキッチンペーパーで拭き取る。
⑨天ぷら粉を、イカの笑油だれ白づくりと水を1:1で溶く。
⑩コシアブラを揚げる。
⑪コシアブラの混ぜご飯を食器に盛る。
⑫イカの笑油だれ柚子こしょう味で漬けた鯛と大葉を、その上に盛り付ける。
⑬出汁をかける。
【完成】
・コシアブラの天ぷらと一緒に食すのがおすすめです。
・天ぷらの衣に白づくりを入れることで、柚子こしょう風味の天ぷらに仕上がります。
・イカの笑油だれ柚子こしょう味とイカの笑油だれ白づくりは柚子こしょう味同士なので、全体的な味のまとまりがあり、出汁との相性も◎です。
・筍
・豚肉（生姜焼き用）
・大葉
・梅
・小麦粉
・油
・イカの笑油だれ
・料理酒
・みりん
・てんさい糖
・生姜（チューブ） 5センチ
①生姜焼き用の豚肉に、薄く小麦粉をふる。
②筍・大葉・はちみつ梅を豚肉で巻く。
③小麦粉を薄くふる。
④フライパンに油を引き、肉巻きにした筍を焼く。
⑤全体に焼き色がついたら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を1:1:1:0.5で入れる。
⑥生姜を加えて味付けする。
⑦煮汁を絡めながら返し、焦げ付かないようにする。
【完成】
・今回は、はちみつ梅を使用しています。
・生姜焼きの美味しさの中に、はちみつ梅の塩っぱさがクセになる仕上がりです。
・筍
・豚ミンチ肉
・椎茸
・生きくらげ
・おくら
・五島うどん
・片栗粉
・ごま油
・水 100ml
・イカの笑油だれ 大さじ4
・料理酒 大さじ3
・みりん 大さじ3
・てんさい糖 大さじ2
・コチュジャン 大さじ3
・豆板醤 大さじ3
・中華だし 大さじ1
・糸唐辛子
①筍・椎茸・生きくらげをみじん切りにする。
②豚ミンチ肉をビニール袋に入れ、片栗粉をまぶす。
③鍋で五島うどんを規定の時間茹でる。
④五島うどんを茹でている間に、フライパンにごま油を引き、豚ミンチ肉を炒める。
⑤筍・椎茸・生きくらげも加えて炒める。
⑥水・イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・コチュジャン・豆板醤・中華だしで味付けする。
⑦汁気がなくなったら火を止める。
⑧五島うどんが茹で上がったら、湯切りをして皿に盛る。
⑨【笑筍そぼろ】を上にかける。
⑩飾りに茹でたおくらを添えて、糸唐辛子をのせる。
【完成】
・椎茸は干し椎茸でもOKです。
・生きくらげが無ければ、乾燥きくらげでもOKです。
・豚ミンチ肉に片栗粉をまぶすことで、そぼろの口当たりが良くなり、水溶き片栗粉を使わなくても仕上がりにトロミがつきます。
・五島うどんのほか、冷凍うどん・中華麺・素麺などお好みの麺でも◎
・ごはんにも◎
・豆腐の上にのせても◎
・春巻きの皮で包んで揚げても◎
・筍（下茹で処理しているもの）
・お好みの笑油
・片栗粉 適量
・油
・塩 少量
・パセリ
①筍を適当な大きさに切る。
②ビニール袋で、お好みの笑油に2時間位漬けこむ。
③汁気を切る。
④ビニール袋に、片栗粉適量を2回に分けてふり、まぶす。
⑤油で揚げる。
⑥少量の塩と、パセリのみじん切りをまぶす。
【完成】
・笑油は、なみなみではなく少なめの量でも漬かります。
・片栗粉は2回に分けてまぶすのが大事です。
・茹で筍なので、衣に揚げ色がつけばOKです。
・パセリは、みじん切りにしてアイラップに入れて冷凍保存すれば、ベトつかずパラパラで使いたい分ずつ使えるので便利です。
・今回はイカの笑油だれに漬けて作っています。
・イカの笑油だれ柚子こしょう味、イカの笑油だれ白づくり、ニンニクの匂いが苦手な方はしぼりたて生笑油に漬けても◎
・筍の他に、鶏肉・オクラ・ゴボウ・蓮根など、色々な食材で同様に漬けて唐揚げにする事が出来ます。
・片栗粉を米粉にしても食感が愉しめます。
・筍（下茹で処理しておく）
・牛肉（薄切り肉）
・人参
・餅米 2合
・イカの笑油だれ
・料理酒
・みりん
・てんさい糖
・白だし 大さじ2
・水 規定量
①餅米を洗って、2時間以上浸水する。
②水切りしておく。
③人参は千切りにする。
④筍・牛肉・人参を炒める。
⑤イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を、1:1:1:0.5で味付けする。
⑥煮汁が少なくなったら火を止める。
⑦炊飯器に餅米を入れる。
⑧白だし・規定の水の量を入れる。
⑨味付けした筍・牛肉・人参を煮汁ごと入れ、混ぜ合わせる。
⑩炊飯する。
【完成】
・筍は下茹で処理しておきます。
・しっかりと味付けしてある笑炊き込みおこわです。
・冷凍保存もできます。
・筍
・イカの笑油だれ
・イカの笑油だれ白づくり
・韓国唐辛子（あらびき唐辛子） 大さじ2
・干し海老 大さじ1
・オリゴ糖 大さじ1
・すりごま 大さじ1
・だし 1包
・生姜 5グラム
・ニンニク 5グラム
・ごま油 小さじ1
・昆布 10センチ
①干し海老大さじ1を、ヒタヒタの分量のイカの笑油だれ白づくりに漬けて、一晩冷蔵庫で保存する。
②茹でた筍を適当な大きさに切っておく。
③昆布は細く刻んでおく。
④生姜・ニンニクはすりおろしておく。
⑤イカの笑油だれ・イカの笑油だれ白づくり・韓国唐辛子・干し海老・オリゴ糖・すりごま・だし・生姜・ニンニク・ごま油・昆布を全て混ぜ合わせ、【笑キムチ】の素を作る。
⑥切っておいた筍と、【笑キムチ】の素を混ぜ合わせる。
【完成】
・すぐ食べても美味しいですが、2時間くらいするともっと美味しくなります。
・生姜・ニンニクはチューブでも可です。
・だしは、袋を破って中身だけ使います。
・アミの塩辛の代用で、干し海老をイカの笑油だれ白づくりに漬けています。
・ご自宅にナンプラーがあれば、小さじ1入れてください。
・オリゴ糖の代用に、はちみつ小さじ1でも可です。
・【笑キムチ】の素は、大根・胡瓜・ネギ・タコ・貝類にもおすすめです。
