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真鯛の漬け丼・真鯛の漬け茶漬け

材料

・鯛（刺身用）

・すり胡麻　適量

・三つ葉　適量

・わさび　適量

・出汁　適量

・サカナの笑油だれ

・ごはん

作り方

①鯛を刺身用に切る。

②サカナの笑油だれで漬けにする。

③冷蔵庫で30分〜1、2時間保存する。

④出汁を用意する。

⑤三つ葉を切る。

⑥ごはんを用意する。

⑦ご飯の上に漬けた鯛をのせ、三つ葉とすり胡麻をのせる。

⑧【真鯛の漬け丼】の完成。

⑨ごはんの上に漬けた鯛をのせ、三つ葉・すり胡麻・わさびをのせる。

⑩出汁をかける。

⑪【真鯛の漬け茶漬け】の完成。

【完成】

アドバイス

・画像1は、左が鯛の漬け丼、右が鯛の漬け茶漬けです。

・画像2は、漬けてすぐの画像です。

・画像3は、鯛の漬け茶漬けです。

・画像4は、鯛の漬け丼です。

・鯛の漬け茶漬けの出汁は、水500mlに出汁パック1包で作っています。

・鯛の漬け丼は漬け時間30分、鯛の漬け茶漬けは漬け時間1時間で作っています。

・薬味は、ごま・すり胡麻・わさび・柚子胡椒・小ねぎ・大葉・三つ葉・海苔・あられなど、お好みで選んでください。

・鯛のほかに、旬の釣り魚で漬け丼・漬け茶漬けをお試しください。

激うま鯛めし

材料

・鯛（刺身用）

・すり胡麻　適量

・玉子（生食できるもの）　1玉

・大葉　適量

・ごはん

・サカナの笑油だれ　小さじ2

作り方

①鯛を刺身用に切る。

②大葉を千切りにする。

③ごはんを用意する。

④玉子にサカナの笑油だれを加える。

⑤すり胡麻・大葉の千切りも加えて混ぜ合わせる。

⑥鯛を加える。

⑦ごはんに鯛と、サカナの笑油だれ玉子を掛ける。

【完成】

アドバイス

・サカ笑玉子につけた鯛を、ご飯にのせて食べても◎

・鯛×サカ笑玉子×ごはんで混ぜて食べても◎

・今回は鯛で作っていますが、旬の釣り魚でもお試しください。

・玉子1玉にサカナの笑油だれ小さじ2で作っていますが、お好みでサカナの笑油だれを小さじ3（大さじ1）にしても◎

・漬けこまず、サッと和えて食べてください。

笑サカナde鯛釜飯

材料

・鯛

・お米　1合

・塩　ひとつまみ

・サカナの笑油だれ　大さじ1

・料理酒　大さじ1

・白だし　大さじ1

・水

・だし昆布

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③お釜にお米・鯛を入れる。

④サカナの笑油だれ・料理酒・白だし・水を合わせて200mlにする。

⑤④と塩を加えて炊飯する。

⑥炊き上がったら全体に混ぜる。

【完成】

アドバイス

・お好みで、だし昆布を加えて炊飯してください。

・今回は釜で炊いていますが、通常の炊飯器でも同様に仕上がります。

・サカナの笑油だれを使えば、簡単に鯛飯が楽しめます。

ハガツオの漬け

材料

・ハガツオ（炙り）

・すりごま

・大葉

・サカナの笑油だれ

作り方

①ハガツオをサカナの笑油だれとすりごまで漬ける。

②冷蔵庫で30分〜1、2時間保存する。

③皿に盛る。

④大葉の千切りをのせる。

【完成】

アドバイス

・ラップを落とし蓋のようにすると、少量のサカナの笑油だれで漬けられます。

・画像1は、漬け時間30分です。

・薬味は、すりごま・ごま・わさび・柚子胡椒・小ネギ・大葉など、お好みで加えてください。

・ハガツオにはニンニクも◎

・30分〜1、2時間漬け込めば、素材の中までしみ込み、奥深いコクが楽しめます。

・お好みに合わせて漬け込み時間を調整してください。

・短時間ならサッと手軽に、長めに漬ければ濃厚で贅沢な仕上がりになります。

・そのまま食べても◎

・ご飯にのせて簡単漬け丼にしても◎

・薬味とあわせてお茶漬けにしても◎

・卵黄とからめても◎

・旬の釣り魚でぜひお試しください。

タコ・わかめ・胡瓜・人参×サカナの笑油だれ

材料

・茹でタコ

・わかめ

・胡瓜

・人参

・サカナの笑油だれ

・塩

作り方

①茹でタコを食べやすく切る。

②乾燥わかめの場合は、水に戻す。

③塩わかめの場合は、塩抜きして食べやすい大きさに切る。

④胡瓜・人参を切る。

⑤胡瓜・人参を塩もみする。

⑥洗って水気を切る。

⑦皿に盛る。

【完成】

アドバイス

・サカナの笑油だれを掛けて食べてください。

・茹でタコにもサカナの笑油だれがよく合います。

鯵の漬け

材料

・鯵（生食用）

・サカナの笑油だれ

・ごま

・大葉

作り方

①鯵を切る。

②サカナの笑油だれで漬けにする。

③冷蔵庫で30分〜1、2時間保存する。

④皿に盛る。

【完成】

アドバイス

・今回、画像で使った薬味は、ごま・大葉です。

・画像の漬け時間は1時間です。

・薬味は、すりごま・ごま・わさび・柚子胡椒・小ネギ・大葉など、お好みで加えてください。

・魚にそのまま和えるだけで、旨味がしっかり絡みます。

・30分〜1、2時間漬け込めば、素材の中までしみ込み、奥深いコクが楽しめます。

・お好みに合わせて漬け込み時間を調整してください。

・短時間ならサッと手軽に、長めに漬ければ濃厚で贅沢な仕上がりになります。

・そのまま食べても◎

・ご飯にのせて簡単漬け丼にしても◎

・薬味とあわせてお茶漬けにしても◎

・卵黄とからめても◎

・旬の釣り魚でぜひお試しください。

肉じゃが

材料

・じゃがいも（馬鈴薯またはメークイン）

・人参

・玉ねぎ

・薄切り肉（牛または豚）

・糸こんにゃく

・イカの笑油だれ　大さじ5

・料理酒　大さじ3

・みりん　大さじ3

・てんさい糖（砂糖）　大さじ2

・水　300ml

・白だし　大さじ2

・油

作り方

①じゃがいもは皮を剥き、水にさらす。

②玉ねぎはくし切り、人参は乱切り、糸こんにゃくは食べやすく切る。

③フライパンに油を引き、肉を炒める。

④玉ねぎ・人参・じゃがいもを加えて炒める。

⑤余分な油をキッチンペーパーですいとる。

⑥糸こんにゃくを加える。

⑦料理酒・みりん・てんさい糖・水・白だしを入れて煮立たせる。

⑧イカの笑油だれを加える。

⑨再び煮立ったら、中火で15〜20分煮込む。

⑩皿に盛る。

【完成】

アドバイス

・白だしの代わりに、和風だしの素 小さじ1でも作れます。

・彩りで、絹さや・インゲン豆などをお好みで加えてください。

・煮物は冷める時に味がしみるので、少し早めに調理して、冷ましてから温めて食べると味がしみた煮物に仕上がります。

・イカの笑油だれは、魚料理・肉料理・煮物・和え物などにも使えます。

・付けて、掛けて、漬けても楽しめます。

しぼりたて生笑油de栗ご飯

材料

・お米　2合

・栗

・しぼりたて生笑油　大さじ2

・酒　大さじ1

・白だし　大さじ2

・塩　ひとつまみ

・水

・ごま塩

作り方

①お米を洗って15分浸水する。

②15分水切りする。

③お米を浸水している間に、栗の皮を剥く。

④栗を水につけておく。

⑤炊飯器に、お米・栗・しぼりたて生笑油・酒・白だし・塩を入れる。

⑥2合の線まで水を加える。

⑦炊飯する。

⑧炊き上がったら、全体的に混ぜる。

【完成】

アドバイス

・お好みで、ごま塩をふって食べてください。

・栗ご飯も、しぼりたて生笑油を使えば簡単に味が決まります。