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筍×牛肉×しめじの笑まぜご飯

 

材料

・筍

・牛肉

・しめじ

・白米　2合

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・生姜（チューブ）

・出汁

・小ネギ

作り方

①筍・牛肉・しめじを用意する。

②筍・牛肉・しめじを、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・生姜・出汁で甘辛く味付けする。

③炊きたての2合の白米に、②を混ぜ込む。

④小ネギをちらす。

【完成】

アドバイス

・混ぜ込まず、玉子でとじて丼物にしても◎です。

ホタルイカとあおさの笑柚子バターパスタ

 

材料

・ホタルイカ

・あおさ

・パスタ

・オリーブオイル

・パスタの茹で汁

・ブラックペッパー

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・バター

・小ネギ

作り方

①ホタルイカの下処理で、目と口を取り除く。

②パスタは規定の時間で茹でておく。

③パスタの茹で汁も少し取り分けておく。

④フライパンにオリーブオイルを引き、ホタルイカを炒める。

⑤茹で上がったパスタ・あおさを入れて炒める。

⑥パスタの茹で汁・ブラックペッパーで味付けをする。

⑦イカの笑油だれ柚子こしょう味・バターで味を整える。

⑧皿に盛り付け、小ネギをちらす。

【完成】

アドバイス

・ホタルイカの目と口を取り除くと、食べた時の食感が良くなります。

・あおさの磯香る和風パスタです。

骨つきスペアリブの笑コーラ煮

 

材料

・スペアリブ　700〜1,000g

・ゆで玉子　適量

・コカコーラ　700ml

・イカの笑油だれ　70ml

・みりん　大さじ2

・にんにく（チューブ）　5センチ

・生姜（チューブ）　5センチ

・塩コショウ

・サラダ油

作り方

①ゆで玉子を作っておく。

②スペアリブの骨と肉の境目に、包丁で数カ所切れ目を入れておく。

③スペアリブに塩コショウしておく。

④鍋に少量のサラダ油をひき、スペアリブを焼く。

⑤全体的に焼き色がついたら、油分をキッチンペーパーで吸い取る。

⑥コカコーラを入れ、10分煮込む。

⑦アクがでてきたら、こまめに取り除く。

⑧イカの笑油だれ・みりん・にんにく・生姜を入れ、30〜40分煮込む。

⑨ゆで玉子を追加して、10分煮込む。

【完成】

アドバイス

・スペアリブの骨と肉の境目に切れ目を入れておくことで、食べる時に食べやすくなります。

・煮汁が少なくなってくると焦げ付きやすくなるので、注意して煮てください。

・手羽先・手羽元・手羽中・豚バラブロックなど、お好みの肉でも美味しく出来ます。

・手羽先・手羽元・手羽中で作る場合は、煮込み時間を短くして大丈夫です。

・大根を入れて煮込んでも美味しくなります。

椎茸・パプリカの肉詰め

 

材料

・椎茸

・パプリカ

・ギョウザの肉だね（豚ミンチ肉使用）

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

作り方

①ギョウザの肉だねを用意する。

②椎茸・パプリカに肉だねを詰める。

③フライパンで焼く。

④イカの笑油だれ柚子こしょう味でいただく。

【完成】

アドバイス

・ギョウザの肉だねは、普通にギョウザの皮に包んでも◎

・あげの中に入れて焼いても◎

・ギョウザのたれでもなく、ポン酢でもなく、イカの笑油だれ柚子こしょう味で食べるのがおすすめです。

笑ごま鯛茶漬け

 

材料

・鯛

・ご飯

・出汁パック

・小ネギ

・山葵　お好みで

・イカの笑油だれ　大さじ3

・練りごま　大さじ3

・酢　大さじ1

・てんさい糖　大さじ1

・ごま油　大さじ1

作り方

①イカの笑油だれ・練りごま・酢・てんさい糖・ごま油を混ぜ合わせ、《笑ごまだれ》を作る。

②《笑ごまだれ》に鯛を漬けこむ。

③出汁パックで、お茶漬け用に出汁を準備する。

④《笑ごまだれ》で漬けた鯛をそのままご飯に乗せる。

⑤まずは【鯛の漬け丼】で食す。

⑥出汁と小ネギを掛ける。

⑦お好みで山葵も添える。

【完成】

アドバイス

・鯛の他、色んな魚種で《笑ごま漬け》をお試しください。

・市販のごまだれを使う場合は、イカの笑油だれ50ml・ごま油50ml・すりごま適量・市販のごまだれ20mlで【笑ごまだれ】が作れます。

・すりごまは多めが美味しいです。

・【笑ごまだれ】は、冷しゃぶ・蒸し鶏・冷やし中華・野菜全般・ラーメンサラダ・胡瓜をプラスした冷やし素麺にも使えます。

筍の炊き込みご飯

 

材料

・筍

・人参

・あげ

・お米　2合

・しぼりたて生笑油　大さじ1

・料理酒　大さじ1

・みりん　大さじ1

・てんさい糖　大さじ1

・粉末のだし　適量

・水　100ml

・イカの笑油だれ　大さじ2

・白だし　大さじ2

・水　規定量

作り方

①筍は下茹でしておく。

②筍を、しぼりたて生笑油・料理酒・みりん・てんさい糖・粉末のだし・水100mlで味付けして10分ほど煮込む。

③粗熱をとっておく。

④米は洗って15分浸水する。

⑤15分水切りしておく。

⑥炊飯器に、お米・イカの笑油だれ・白だしを入れる。

⑦規定の水分量を入れる。

⑧千切りにした人参・あげ・味付けした筍を入れる。

⑨全体に混ぜ合わせ、炊飯する。

【完成】

アドバイス

・味付けした筍を入れる時は、煮汁は入れないでください。

・筍にしぼりたて生笑油を使って下味をつけるため、煮込むことで炊き込みご飯にした時に筍にも味が入って美味しく仕上がります。

・一手間ですが、美味しくなるのでぜひお試しください。

・冷めても美味しいので、お弁当・おにぎりにも◎

・冷凍保存も◎

あおさ入り玉子焼き

 

材料

・あおさ

・卵

・しぼりたて生笑油　少々

・てんさい糖

作り方

①卵液に、あおさ・しぼりたて生笑油・てんさい糖を入れる。

②玉子焼きを焼く。

【完成】

アドバイス

・あおさの磯の風味と、隠し味のしぼりたて生笑油で美味しく仕上がります。

切り昆布の炒めたん

 

材料

・切り昆布

・合い挽きミンチ肉（鶏・豚）

・ちくわ

・あげ

・糸こんにゃく

・ごま油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・ごま

・輪切り唐辛子

作り方

①フライパンにごま油を引く。

②ミンチ肉を炒める。

③糸こんにゃくを加えて炒める。

④切り昆布・あげ・ちくわの順番で加えて炒める。

⑤イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・ごま・輪切り唐辛子で味付けする。

【完成】

アドバイス

・冷めても美味しいので、お弁当やつくりおきおかずにおすすめです。

キャベツの豚バラ肉巻き・笑照り焼き

 

材料

・豚バラ肉

・キャベツ

・塩こしょう

・塩

・小麦粉

・油

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ2

・みりん　大さじ2

・てんさい糖　大さじ1

・糸唐辛子

作り方

①豚バラ肉を、ラップの上に広げる。

②軽く塩こしょうをする。

③千切りキャベツは塩を軽く振って10分置き、出てきた水分はしぼっておく。

④豚バラ肉の上に千切りキャベツを置き、ラップをずらしながら巻く。

⑤そのまま、ラップの上で軽く小麦粉を全体に振る。

⑥フライパンで焼く。

⑦全体に焼き目が付いて8割型火が通ったら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖を入れる。

⑧焦げつかないように火加減に気をつけて、肉巻きをかえしつつ、調味液を掛けながら加熱する。

⑨汁気がなくなってきたら皿に盛り付け、糸唐辛子をのせる。

【完成】

アドバイス

・フライパンで焼く際は、少しの油を引くか、バラ肉から油が出るので引かなくても大丈夫です。

・イカの笑油だれ柚子こしょう味で照り焼きにしても◎です。

・使う肉は、薄切り肉であれば豚肉でも牛肉でもOKです。

・肉に巻く野菜は、キャベツの千切りの他、アスパラガス・オクラ・長芋・水菜・キノコ類などお好みでOKです。

鮭×山菜の笑油炊き込みご飯

 

材料

・お米　2合

・鮭　1切れ

・山菜の水煮　1袋

・イカの笑油だれ　大さじ2

・料理酒　大さじ1

・白だし　大さじ2

・水　規定量

作り方

①お米は洗って15分浸水する。

②15分水切りしておく。

③鮭は料理酒（分量外）を振って10〜15分おき、水分を拭いておく。

④山菜の水煮は水切りしておく。

⑤炊飯器に、イカの笑油だれ・料理酒・白だしを入れる。

⑥規定の水分を入れる。

⑦鮭・山菜を入れて炊飯する。

⑧炊き上がったら、鮭を取り出して皮と骨を取り除く。

⑨炊き上がったご飯と混ぜ合わせる。

【完成】

アドバイス

・山菜の水煮を使ってお手軽に炊き込みご飯が作れます。