飛び魚の笑油麹漬け焼き

 

材料

・飛び魚

・笑油麹

作り方

①飛び魚を笑油麹に漬けて一晩おく。

②フライパンにアルミホイルシートを引く。

③飛び魚の笑油麹漬けを焼く。

【完成】

アドバイス

・フライパン用アルミケースを使うと、こびりつくことなく綺麗に仕上がります。

・今回は飛び魚で作りましたが、色んな魚種で作れる笑油麹漬け焼きです。

やみつき笑胡瓜

 

材料

・胡瓜

・イカの笑油だれ　大さじ2

・ごま油　大さじ2

・鶏がらスープの素　小さじ2

・にんにく（チューブ）　4センチ

・ブラックペッパー　適量

・ごま　適量

・大葉　みじん切り適量

作り方

①胡瓜を蛇腹に切る。

②イカの笑油だれ・ごま油・鶏がらスープの素・にんにく・ブラックペッパー・ごま・大葉を合わせる。

③胡瓜と②を和える。

【完成】

アドバイス

・胡瓜は乱切りでもOKです。

・おくら・トマト・茄子などで作っても美味しくできそうです。

もやしの笑炒めたん

 

材料

・もやし

・ごま油

・塩コショウ

・お好みの笑油シリーズ

作り方

①もやしを50度のお湯で1分漬けおき洗いする。

②水切りする。

③フライパンにごま油を引き、もやしを炒める。

④塩コショウで味付けする。

⑤仕上げにお好みの笑油シリーズを合わせる。

【完成】

アドバイス

・もやしを50度洗いすることで、シャキッシャキッのもやし炒めになります。

鯛の笑白昆布〆

 

材料

・鯛

・昆布

・イカの笑油だれ白づくり

作り方

①鯛を昆布の上に置く。

②イカの笑油だれ白づくりを、鯛の身の上にチョロっと掛ける。

③ラップでピタッとさせる。

④冷蔵庫で3時間〜保存する。

【完成】

アドバイス

・画像は漬けて4時間後です。

・昆布の面はトロッと、イカの笑油だれ白づくりを掛けた方は柚子の香りとピリッと辛さが楽しめます。

・色んな魚種でお試しください。

豚冷しゃぶ・レタスしゃぶ×笑ごまだれ

 

材料

・豚しゃぶ肉

・レタス

・お酒

・ごま油

・イカの笑油だれ　大さじ3

・練りごま（白）　大さじ3

・酢　大さじ1

・てんさい糖　大さじ1

・ごま油　大さじ1

・すりごま　大さじ1

作り方

①豚しゃぶ肉を、お酒を入れて茹でる。

②ざるに上げ、粗熱をとる。

③レタスは大きめサイズにする。

④ごま油を入れた熱湯で、レタスをサッと茹でる。

⑤ざるに上げ、粗熱をとる。

⑥イカの笑油だれ・練りごま・酢・てんさい糖・ごま油・すりごまを混ぜ合わせ、【笑ごまだれ】を作る。

⑦豚冷しゃぶ・レタスしゃぶに【笑ごまだれ】をかける。

【完成】

アドバイス

・レタス一玉ペロリと食べられるレシピです。

・暑い日もサッパリ食べられます。

冷奴×トマト笑柚子ドレ和え

 

材料

・豆腐

・プチトマト

・大葉

・オクラ

・イカの笑油だれ柚子こしょう味

・オリーブオイル

・ブラックペッパー　適量

作り方

①イカの笑油だれ柚子こしょう味・オリーブオイル・ブラックペッパーを、1:1:適量で合わせ、【基本の笑柚子ドレ】を作る。

②プチトマト・大葉を【基本の笑柚子ドレ】と和える。

③豆腐に②をのせる。

④オクラを添える。

【完成】

アドバイス

・【基本の笑柚子ドレ】は、カルパッチョ・魚介類のサラダ・麺類・野菜・冷しゃぶサラダなど、色んな食材や料理に使える万能ドレッシングです。

じゃが芋と糸こんにゃくの笑きんぴら

 

材料

・じゃが芋

・糸こんにゃく

・ごま油

・イカの笑油だれ

・料理酒

・みりん

・てんさい糖

・輪切り唐辛子

・ごま

作り方

①じゃが芋を細切りにする。

②水にさらして、水切りしておく。

③フライパンに糸こんにゃくを入れ、空炒りする。

④糸こんにゃくの水分がぬけたら、ごま油を引く。

⑤じゃが芋を入れて炒め合わせる。

⑥8割火が通ったら、イカの笑油だれ・料理酒・みりん・てんさい糖・輪切り唐辛子を入れ、味付けする。

⑦焦げ付かないように混ぜながら、汁気がなくなるまで加熱する。

⑧仕上げにごまをふる。

【完成】

アドバイス

・糸こんにゃくを空炒りする時は、まだ油を入れません。

・じゃが芋できんぴらを作ると、ほくっとシャキッとした食感が楽しめます。

枝豆の笑ペペロンチーノ

 

材料

・冷凍の枝豆

・オリーブオイル

・ニンニク

・塩

・ブラックペッパー

・お好みの笑油シリーズ

作り方

①冷凍の枝豆を解凍する。

②フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクで香りをつける。

③枝豆を入れて炒める。

④塩・ブラックペッパーで味を整える。

⑤お好みの笑油シリーズをちょい掛けする。

【完成】